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ACA烤仆小智TM33HT电子式烤箱试用之二=烤猪排
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作者:
那句话是
时间:
2015-11-18 00:32
标题:
ACA烤仆小智TM33HT电子式烤箱试用之二=烤猪排
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477546367605.jpg" style="float:none;" title="20150221_124544_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477546391700.jpg" style="float:none;" title="20150221_123926_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477546417057.jpg" style="float:none;" title="20150221_125456_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477546434846.jpg" style="float:none;" title="20150221_123620_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477546441754.jpg" style="float:none;" title="20150221_124847_副本_副本.jpg"/></center></p><br/><br/><p></p><p>ACA烤仆小智TM33HT电子式烤箱=美味吮指的蜜橙烤鸡翅<br/></p><p><br/></p><p>炸猪排是我从小吃到大的美食。</p><p><br/></p><p>妈妈对于哄孩子的确有一套方法，她很聪明并且很灵性。</p><p><br/></p><p>对于新鲜事物一学就会。而且很会自创菜谱。</p><p><br/></p><p>小时候不像现在有那么多的烘培连锁店。</p><p><br/></p><p>顶多是极其稀缺的小型面包作坊。</p><p><br/></p><p>想想看连面包难以吃到何况是面包糠了。</p><p><br/></p><p>不过妈妈也有她的办法，当时吃面包是很奢侈的，</p><p><br/></p><p>那年代没有“不死”的汉堡包，买的人少这样销量就跟不上，</p><p><br/></p><p>保质期几天一过就是一大堆垃圾了。</p><p><br/></p><p>面包店当然心知肚明~虽然知道这玩意容易滞销；</p><p><br/></p><p>还打肿脸充胖子的扮演高大上！</p><p><br/></p><p>在妈妈三寸不烂之舌的说服下；很容易的就会将新鲜的面包便宜的买回家。</p><p><br/></p><p>时间长了面包店还会主动留给妈妈。</p><p><br/></p><p>面包买回家剥掉面包皮。要经过掰成小块，让其风干处理。</p><p><br/></p><p>风干些后再揉成碎块，继续风干。让面包的水分慢慢的挥发。</p><p><br/></p><p>完全风干后，用擀面杖擀碎。</p><p><br/></p><p>第一次揉碎之后；用大孔筛过筛。</p><p><br/></p><p>过筛完毕；再把剩余的大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛；</p><p><br/></p><p>拣出色泽不均匀的面包屑。</p><p><br/></p><p>当时没有烤箱和微波炉，妈妈会将面包糠放在炉子上小火慢烤，</p><p><br/></p><p>不时的翻动面包糠，观察可别炒焦了，否则面包屑色泽会不一致。</p><p><br/></p><p>冷却后密封保存，特别是夏季尽快食用以免生虫。</p><p><br/></p><p>我的童年还是很幸福的，在洋快餐还没有进入中国市场，</p><p><br/></p><p>就早早的品尝到了炸鸡翅、炸猪排过足了嘴瘾。</p><p><br/></p><p>我深信口味可以遗传这件事情，妞和我一样也喜欢吃外婆做的炸猪排。</p><p><br/></p><p>可是又不能经常回外婆家，只有自己如法炮制的学着做。</p><p><br/></p><p>今天做的是烤猪排考虑到孩子吃，用猪里脊肉代替了。</p><p><br/></p><p>前面的方法和妈妈做的一样，最后的工序用上烤箱，不用煎炸更加健康。</p><p><br/></p><p>每次做完一道菜，小美食家都会点评一番：</p><p><br/></p><p>“十分的香脆有味哦。香香脆脆的外皮，嫩嫩的肉，真好吃。</p><p><br/></p><p>我爱香喷喷的猪排，更爱厨艺高超的妈妈。不过下次把肉切厚点哦~</p><p><br/></p><p>这样也很好吃。猪里脊肉做的大鸡排经过腌制好后再烤；</p><p><br/></p><p>表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口，咬上一口吱吱冒油，</p><p><br/></p><p>现在妞不用再留恋街边的炸猪排了，</p><p><br/></p><p>那些不知道炸了几百次的油，完全是慢性自杀。</p><p><br/></p><p>有别于传统的炸猪排，选用烤箱制作一道烤猪排；</p><p><br/></p><p>金黄色的猪排散发出迷人的香气，</p><p><br/></p><p>整个过程只需20分钟，简单快速又健康，快来试一试吧!</p><p><br/></p><p>由GODOFMERCY原创。 </p><p><br/></p><p>本篇系本人依照真实经历原创； </p><p><br/></p><p>内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。</p><p><br/></p><p>部分知识来源于网络。 </p><p><br/></p><p>如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】 </p><p><br/></p><p>建议您详细咨询相关领域专业人士。</p><p><br/></p><p> </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477546746116.jpg" title="20150221_123620_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>调料配方可以看这里哦~</p><p><br/></p><p>金秋美味清蒸螃蟹<br/></p><p><br/></p><p>食材：</p><p><br/></p><p>猪里脊肉500克</p><p><br/></p><p>油2勺</p><p><br/></p><p>料酒 1勺</p><p><br/></p><p>生抽1勺</p><p><br/></p><p>胡椒粉1勺</p><p><br/></p><p>盐3勺</p><p><br/></p><p>鸡蛋1个</p><p><br/></p><p>味精1勺</p><p><br/></p><p>淀粉5勺</p><p><br/></p><p>面包糠适量</p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p><p>1.做猪排选择猪里脊肉；挑选个头大一些的肉厚实。</p><p><br/></p><p>猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。</p><p><br/></p><p>先切掉连在猪里脊肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。</p><p><br/></p><p>猪里脊肉不要用热水清洗，猪肉中含有肌溶蛋白的物质，</p><p><br/></p><p>在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解，</p><p><br/></p><p>如果用热水浸泡口味欠佳；营养也会散失。</p><p><br/></p><p>2. 把猪肉切片，厚度在1.5cm左右</p><p><br/></p><p>3. 用刀背给猪里脊肉“松背”，交错敲打出纹路，</p><p><br/></p><p>把每片猪里脊肉的两面分别用刀背轻轻敲打；</p><p><br/></p><p>猪里脊肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。使之松散好入味。</p><p><br/></p><p> 4. 将敲打好的猪里脊肉放进碗中，打进一个鸡蛋。</p><p><br/></p><p>倒进料酒、放生抽、胡椒粉、少许的油。</p><p><br/></p><p> </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477546961931.jpg" title="20150221_123620_副本_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5.
放入盐到碗中。</p><p><br/></p><p>6.少许的味精。</p><p><br/></p><p>7.淀粉5勺。</p><p><br/></p><p>8.用手抓匀腌制4小时左右。也可以放在冰箱冷藏了一晚。</p><p><br/></p><p>腌制后调料渗透到猪排里面，如同“天然”的味道，猪排会肉质嫩而滋润。</p><p><br/></p><p>腌制调料除了盐以外，你可以根据自己的口味添加其他的调味品。</p><p><br/></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477547145449.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9.锅中放油少许，放入面包糠翻炒。</p><p><br/></p><p>10.小火炒至面包糠变黄即可出锅。要随时翻动以免炒糊了。</p><p><br/></p><p>11.在三个盘子里准备好淀粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。</p><p><br/></p><p>取一块猪里脊肉先两面均匀地在淀粉里沾一下不要太多，不然烤出来皮会很厚。</p><p><br/></p><p> 12.抖掉多余的淀粉；然后在鸡蛋液里两面沾均匀。</p><p><br/></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477547365236.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9.面包糠放在盘子里，裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。</p><p><br/></p><p>要注意两面全要用手拍裹均匀待用。</p><p><br/></p><p>烤盘上铺锡纸，将猪排整齐的摆放在烤盘上。</p><p><br/></p><p>10.烤箱180度先预热5至10分钟。</p><p><br/></p><p>猪排放在烤盘置于烤架上，放进预热好的烤箱中下层。</p><p><br/></p><p>11.我用的烤鱼模式烤出来还不错。</p><p><br/></p><p>200度中层烘烤10-12分钟左右即可。</p><p><br/></p><p>中间翻面一次。</p><p><br/></p><p>视猪排厚度掌握时间。根据自己家的烤箱温度可以做调整。</p><p><br/></p><p>12.将猪排切好放入盘中。酥脆的猪排要趁热吃，</p><p><br/></p><p>可以配上番茄酱或者自己做调料，
外酥里嫩口感酥脆。</p><p><br/></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477547652282.jpg" style="float:none;" title="20150221_125456_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14477547666617.jpg" style="float:none;" title="20150221_123056_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>GODOFMERCY小贴士：</p><p><br/></p><p>1.面包糠放在盘子里，裹上鸡蛋液的猪排再用面包糠拍上一层。</p><p><br/></p><p>要注意两面全要用手拍裹均匀待用。</p><p><br/></p><p>2.炒面包糠要随时翻动以免炒糊了，小火炒至面包糠变黄即可出锅。</p><p><br/></p><p>猪排腌制后最好放在冰箱冷藏了一晚。让调料渗透到猪排里面。</p><p><br/></p><p>3.猪里脊肉上的淀粉不要太多，不然烤出来皮会很厚。</p><p><br/></p><p>4.猪里脊肉不要用热水清洗，猪肉中含有肌溶蛋白的物质，</p><p><br/></p><p>在15摄氏度以上的水中猪肉中肌溶蛋白物质易溶解，</p><p><br/></p><p>如果用热水浸泡口味欠佳；营养也会散失。</p><p><br/></p><p>5.烤箱版的猪排和油煎炸出来的不一样，</p><p><br/></p><p>用烤箱烤出的猪排油脂不多。应该是少油健康的。</p><p><br/></p><p>5.调味的时候加入油，在烘烤的时候可以让油包裹住肉，使其保持肉质滑嫩。</p><p><br/></p><p><br/></p><p>猪排经过拍松腌制以后，味道很容易进入；而且容易熟。</p><p><br/></p><p><br/></p><p>中层烘烤10-12分钟左右即可。烘烤太久肉质过干。</p><p><br/></p><p>6.烤猪排的盐不要放多了。</p><p><br/></p><p>区别于炸猪排的配方有所改变。适量减少要不会咸的。</p><p> </p><p><br/></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p>
作者:
跑KUヒョウ武
时间:
2015-11-18 00:36
作者:
牵手看日出
时间:
2015-11-18 01:02
每天顶一顶，金豆到手
作者:
xiaojie73oo
时间:
2015-11-18 01:22
路过，拿分，走人……
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