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标题:
可可戚风蛋糕
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作者:
度过现在
时间:
2015-11-18 12:50
标题:
可可戚风蛋糕
<p> </p><p><strong><center><img title="封面600W2.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478107156691.jpg"/></center></strong></p><p>可可戚风 用料比较简单 制作起来比较方便 可可味浓郁 蛋糕体柔软细腻 一款美味的糕点 和大家分享</p><p> <strong> 可可戚风蛋糕</strong></p><p><strong>用料：</strong>低筋面粉 42g 可可粉 12g 鸡蛋 3个 玉米油 30ml 牛奶 42ml 细砂糖 35g</p><p> 糖粉 5g 柠檬汁几滴</p><p><strong>做法和步骤图：</strong></p><p><strong><center><img title="日志500w1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478109502094.jpg"/></center></strong></p><p><strong>1.</strong>准备所有材料 称重备用 将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中</p><p><strong>2.</strong>玉米油放入锅中 小火加热至表面出现纹路 加入可可粉 混合均匀</p><p><strong>3.</strong>可可糊里加入牛奶 搅拌均匀</p><p><strong>4.</strong>加入糖粉 搅拌至融化</p><p><strong>5.</strong>搅拌好的面糊加入蛋黄 充分融合 呈光滑状</p><p><strong>6.</strong>加入两次过筛的低筋面粉</p><p><center><img title="日志500W2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478110858067.jpg"/></center></p><p><strong>7.</strong>翻拌成均匀 无颗粒的面糊 待用</p><p><strong>8.</strong>蛋白加入2.5g柠檬汁或白醋</p><p><strong>9.</strong>电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖</p><p><strong>10.</strong>转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖</p><p><strong>11.</strong>继续搅打到有明显花纹 花纹不会消失 加入最后的砂糖 </p><p><strong>12.</strong>继续搅打 提起打蛋器出现挺立的尖角</p><p><strong><center><img title="日志500W3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478111972708.jpg"/></center></strong></p><p><strong>13.</strong>取1/3蛋白加入可可糊中 翻拌均匀</p><p><strong>14.</strong>再取剩下的1/2蛋白 加入可可糊中 拌匀</p><p><strong>15.</strong>最后的蛋白加入可可糊中拌匀</p><p><strong>16.</strong>完全拌匀 倒入6寸模具 振几下 排出大气泡</p><p><strong>17.</strong>放入预热的烤箱 下层 140°烤50分钟</p><p><strong>18.</strong>烤好后 振几下 立即倒扣</p><p><center><img title="封面600W1.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478114158962.jpg"/></center></p><p>玉米油烧到有纹路出现就OK了 不要烧开 注意翻拌的手法 以免面糊起筋或消泡 </p>
作者:
letp520
时间:
2015-11-18 12:56
作者:
sgsmd123
时间:
2015-11-18 13:20
作者:
﹏流年╮逝末
时间:
2015-11-18 13:45
作者:
ryanzhou
时间:
2015-12-1 20:46
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作者:
超越现在
时间:
2015-12-2 09:18
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