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标题: 【食·色面包】——黄金南瓜卷 [打印本页]

作者: BOBO一族族    时间: 2015-11-18 12:48
标题: 【食·色面包】——黄金南瓜卷

                                                <p>南瓜,超强染色,让一切南瓜制品总是那么金黄诱人,难以抗拒的诱惑。</p><p>原以为,有个六寸派盘,没想到记错了,原来那是八寸。好吧,就做个大的。不用刻意去蒸南瓜,桌上就有吃剩下的。没有把它捣烂成泥,蒸熟的南瓜很软烂,在面包机里搅啊搅,便很均匀地混融在面团里,不会有任何的颗粒。面团很快就变成金黄,看起来很喜气。</p><p>气温很低,对面团的涨发很没有信心。不如,此后的面包就从夜晚开始吧。和好面团,让它在漆黑冰冷的夜里独自成长。猛然间惊醒,竟然差点忘记了面团,还好,就在视野范围内。整整一夜,七八个小时,竟然长到刚刚好。看来以后都可以这么进行了。排气,搓小圆,20克,近20个的小面团,好像也还是需要些耐心。可爱的小卷卷排进派盘里,它们又需要多长的时间去生长呢,在湿冷的冬天?夜里的发酵为白天节约了不少时间,让它们可以赶在日光最亮的时候出炉。</p><p>没明白为什么是在表面刷油而不是刷蛋呢?都可以增加光泽,为什么偏偏刷油呢?油更香一些吧?其实,刷油的效果也不错,只是,更喜欢刷蛋吧,至少拿面包的时候手上不会沾上油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036105261.jpg" title="IMG_0149.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036073959.jpg" title="IMG_0126.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>用料:高筋粉200克,奶粉6克,蒸熟的南瓜40克,牛奶70克,鸡蛋33克,细砂糖25克,盐2克,干酵母2.5克,黄油20克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036041890.jpg" style="float:none;" title="IMG_0076.jpg"/></center></p><p>将除黄油外的所有材料倒入面包桶,放入面包机中,启动和面程序,搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036048628.jpg" style="float:none;" title="IMG_0077 副本.jpg"/></center></p><p>放入碗中,室温下发酵一夜,面团长大。排气,分割成20克/个,滚圆,松弛10分钟。擀成椭圆形,沿长边对折,卷起。捏紧封口,以折边为底,形成螺旋花。摆入8寸派盘中,进行最后发酵。面团长大,表面喷水</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036054199.jpg" style="float:none;" title="IMG_0084 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036058905.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090 副本.jpg"/></center></p><p>放入烤箱,中下层,180度,烤约15-20分钟。表面金黄出炉,趁热在表面刷一层黄油,脱模晾凉。看看这底,更喜欢这模样。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036065253.jpg" style="float:none;" title="IMG_0101 副本.jpg"/></center></p><p>金灿灿的样子,越看越爱<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/14478036083796.jpg" style="float:none;" title="IMG_0135.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/17/1447803609133.jpg" style="float:none;" title="IMG_0136.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>                                       
作者: 南飘中    时间: 2015-11-18 13:00

作者: jiangsro    时间: 2015-11-18 13:24

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