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标题: 皮薄绵软的汉堡胚 [打印本页]

作者: hh0y0kyge 时间: 2015-11-18 19:07
标题: 皮薄绵软的汉堡胚

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478370474465.jpg" title="成品图 (4).jpg"/></center>这款汉堡胚非常好吃，皮薄绵软。空口吃就非常好吃，可以剖开夹煎蛋、西红柿、生菜做鸡蛋汉堡，也可以夹鸡排、肉排等做成肉类汉堡。老妈说，比外面买的汉堡好吃太多。操作也非常简单。材料： 中种：高粉140g，白糖2g，酵母1g，水85g.主面团：高粉50g，低粉25g，酵母0.7g，白砂糖30g，盐3g，鸡蛋20g，奶粉5g，黄油15g，水15g。表面装饰：全蛋液，白芝麻。做法： 1.所有中种原料混合，揉成团，放入冰箱发酵一夜；2.主面团所有材料放入面包桶，把中种面团撕小块一起放入面包桶；3.后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状，室温松弛半小时；4.把面团均分成六份滚圆，加保鲜膜醒面15分钟；5.轻拍面团排气，滚圆；6.放入阳晨汉堡模；7.在温暖处进行二次发酵，发酵完毕刷蛋液，撒芝麻；8.烤箱175度25分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478370954212.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478370967000.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478370986482.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478370992928.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/1447837100756.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371018378.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371028769.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371031779.jpg" style="float:none;" title="IMG_7293.jpg"/></center>出炉咯 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371525878.jpg" style="float:none;" title="成品图 (7).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371539993.jpg" style="float:none;" title="成品图 (9).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371547684.jpg" style="float:none;" title="成品图 (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371562525.jpg" style="float:none;" title="成品图 (6).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371572966.jpg" style="float:none;" title="成品图 (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/18/14478371583914.jpg" style="float:none;" title="成品图 (3).jpg"/></center>TIPS：我撒了很多白芝麻，香香哒。可以温热的时候密封保存放冰箱冷冻，吃的时候回温。

作者: 百湛必胜客r 时间: 2015-11-18 19:23

作者: 喀喀喀2 时间: 2015-11-18 19:45

作者: 545445 时间: 2015-11-18 20:05

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