糙米VS白米，哪个更有营养？
大米是一种全谷物，是任何饮食习惯的丰富营养来源。
然而，当一个人试图弄清楚白米还是糙米对他们更健康时，有时会出现争论。
白米和糙米有什么区别？
除了外观，白米和糙米还有很多不同。糙米是完整形式的大米，包括麸皮、胚芽和胚乳。这种形式的大米被称为全麦大米。
糙米因其谷物的天然颜色而得名，但重要的是要注意全麦米也有黑色、紫色和红色等颜色。
糙米的烹饪时间比白米要长，而且煮熟后，糙米仍具有耐嚼的质地。
白米实际上是糙米经过碾磨和抛光，去除麸皮和胚芽层的米。由于在此过程中会损失营养，因此会在之后重新添加 B 族维生素和铁。
白米还是糙米更健康？
如果想确定白米或糙米是否更健康，没有简单的答案。
这是因为这取决于大家要寻找什么。
例如，如果患有炎症性肠病 (IBD)，如克罗恩病或溃疡性结肠炎，或者刚刚接受过肠道手术，应该食用残留物或纤维含量较低的食物，以帮助消化更舒适。
对于这些人来说，白米饭将是最佳选择。
但是，如果没有任何潜在的消化问题，糙米将是更好的选择，因为它富含纤维和营养成分。
一般来说，包括糙米在内的复合碳水化合物是更健康的选择。
例如，研究表明糙米可能有助于预防某些人群的体重增加。
另一项研究表明，摄入糙米可能有助于降低代谢综合征和高体重指数 (BMI) 患者的血红蛋白 A1C（3 个月内的平均血糖水平）。
当查看营养成分时，不可否认糙米比白米营养更丰富。
糙米含有多种维生素B、维生素E、铁和植物化学物质。
但是，也有一种说法是，糙米中存在着比例惊人的砷。
砷不仅存在在米粒中，还存在在胚乳周围的外层麸皮中。
而砷是一种致癌物质，砷的化合物具有毒性。
砒霜就是三氧化二砷。
如果人类体内摄取大量砷，则可能会导致癌症和其他疾病，包括膀胱癌、皮肤癌、心脏病等。
但是除去这一点，整体来说糙米还是很有营养的，大家可以根据需要自行选择。