最近一段时间，相信很多朋友都知道了：
澳超市的货架上，又有一种食品正在变得越来越少，那就是几乎人人每天都要吃到的鸡蛋。
犹豫缺蛋，很多超市都再次祭出的限购措施，甚至连豪气的Costco，最近都是一蛋难求。
那么问题就来了：
澳洲的鸡蛋都哪去了？
过去两年内，各种缺货对于澳洲人来说早就不稀奇了。
其中大部分原因都可以和疫情扯上关系，
不过，这次的缺蛋却是一个例外。
澳洲这次缺蛋，如果归根结底，和疫情关系并不大，而是一个产业问题。
据统计：
澳洲人每天要吃掉1700万个鸡蛋，每年的鸡蛋的产量则是达到了63亿个。
不过，在过去10年间，澳洲的鸡蛋产业经历了一轮重大转向，那就是从传统的笼内养殖，向走地散养的转变。
至2020-2021财年，全澳鸡蛋产量中，走地鸡蛋占据的比例已经达到了52%，超过了一半。
尤其在2012-2017年期间，澳洲的走地鸡蛋产量迎来了一轮飙升。
相应的，一些弄虚作假的情况也开始被发现。
2018年，澳洲做出关于走地鸡蛋的正式规定：
要想被称为走地鸡蛋，母鸡必须获得足够的户外活动时间，
且每公顷的鸡群密度最多不得超过10000只。
由于走地鸡蛋的成本本来就高，再加上规定更加严格了，对于农户来说，扩大生产的欲望也就没有那么高了。
另外，走地鸡的产蛋效率，本来就是要比笼养鸡要低的。
笼养鸡所处的环境都是为了产蛋而定制的，尤其是最重要的光照，每天都能达到16个小时。
走地鸡就只能看天吃饭了，特别是在冬季，日照本来就短，还经常下雨，因此产蛋量也会明显下降。
和夏季相比，走地鸡在冬季的产蛋量会低20%。
与此同时，鸡蛋产业从扩产到开始生产之间，是存在时间差的。
首先从蛋里孵化出鸡仔就要平均3周的时间，
然后即使在一切都理想的情况下，鸡仔也还需要最少17周才能长成能下蛋的母鸡。
这意味着即使农户看到目前市场短缺，选择现在扩产，也要等到年底的时候才可以有更多的收获。
而到了年底，随着夏天的到来，现有鸡群的产量也会自动提升。
因此如果盲目扩产，反而可能到时候面临又碰上供过于求的窘境。
再加上最近全球通货膨胀，什么都在涨，
对于饲料成本占据总成本60%-70%的鸡蛋行业来说，
在这样一种前途未卜的情况下，扩产自然也就要面临更大的风险了。
所以说从短期来看，澳洲目前所遭遇的缺蛋窘境几乎是无解的。
我们可能只能期待天气早日转暖，让大家恢复吃蛋自由吧。