西悉尼公司Circle Harvest面向全澳1000家学校食堂推出了含有蟋蟀蛋白的环保薯片，该公司还称该产品可以帮助减缓全球变暖。
Circle Harvest创始人、昆虫学家和食品科学家Skye Blackburn表示，一包50克该薯片含有比鸡蛋更多的蛋白质和达到人体每日建议摄入量的14%的铁。
她说：“这种薯片对你好，对地球也好。”
据了解，生产昆虫蛋白质产生的温室气体仅占传统畜牧业的1/100。
作为应对气候变化行动的一部分，澳洲众议院议员Zali Steggall建议澳洲人改变饮食习惯，如用虫子代替红肉来摄取蛋白质。
在新州Widemere Public School就读的5岁女孩Adelaide Lysaught还不懂这些，但她知道自己喜欢吃这种薯片。
她和朋友Annabelle和Arie一起品尝迷迭香味的蟋蟀玉米片时说：“这个很好吃。”
今年开始，Circle Harvest在澳洲各校食堂上市了该产品。
截至目前，这种薯片在新州、昆州、南澳和西澳已经售出了超过500,000包。
预计在明年第一学期结束时，该产品将覆盖6000所学校，其中也包括维州的学校。
关于该食品是否合规，新州教育部发言人表示，该州的健康学校食堂战略要求食堂出售的食品和饮料符合营养标准。
孩子们四分之三的菜单必须是日常的健康食品，剩下四分之一可以是偶尔不那么健康的小零食。
此外，政府并没有明确规定学校食堂应该出售什么。
Blackburn补充道，Circle Harvest还将与疗养院合作，推出更容易消化的昆虫蛋白食品，作为老年人小餐的一部分。
她还提到，研究表明，基于昆虫的蛋白质有助于预防痴呆症和糖尿病。
2021年，Circle Harvest曾作为研究案例出现在澳洲联邦科学与工业研究组织CSIRO的报告中，报告名为《食用昆虫：澳洲新兴产业战略增长路线图》。
报告称，当前的消费者对食用昆虫的态度限制了澳洲市场的增长，但这并没有阻止Circle Harvest。
Blackburn介绍说，很多人并没有意识到，他们每年已经吃掉了约250克的昆虫。
“每100毫升橙汁中最多可含有5只苍蝇，面粉和花生酱中含有昆虫也是被允许的。你已经在吃昆虫了，只是自己不知道。所以我们为什么不特意加进去呢？”
Blackburn相信，人们将越来越能够接受食用昆虫。