墨尔本不少餐厅老板留意到，最后一刻取消预定或直接不来的客人数量明显增加。自疫情爆发以来，随着食客们养成提前预定的习惯，墨尔本的免预约餐厅文化已经衰退。
据《时代报》报道，2019年10月至2022年10月期间，通过OpenTable预定的数量增加了两倍，虽然餐厅老板表示这有助于他们安排人手和库存，但反言之，他们要比以往处理更多的“取消文化”。
（图片来源：《时代报》）
餐厅老板Scott Connolly表示，今年的母亲节他被45名客人“放鸽子”。在那天，Connolly准备了一个特别菜单，所有的食物和人员都安排好，结果客人并没有出现。Connolly表示虽然这并不至于让人崩溃，但已经决定从本月开始到圣诞节，预定需要先收取订金。
他说道：“在餐厅的繁忙季，如果我们接受了一个预定，就不得不拒绝其他的客人，结果他们突然取消或不来了，这真是在触碰我们的底线。”Connolly称，虽然自己能理解客人有各种理由不来，但如果能提前打电话会好点，直接不来反而令人难受。
另外一家餐厅的经理Jess Harker也有类似的遭遇，在7月的周末，大约有5个各15-20人的大团体没有出现如期出现。这件事之后，该餐厅要求8人以上团体在预定时需要先输入信用卡信息，并承诺在预定前24小时内取消每人支付50澳元。
餐厅老板Michael Woods因担心失去客人，不要求预定客人提供信用卡信息。他说道：“现在周末晚上经常有7、8桌客人不来，真是太烦人了，但我们又能做什么呢。”