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标题: 枸杞玉米酸奶发糕：像蛋糕一样柔软有弹性 [打印本页]

作者: pwjiw 时间: 2015-11-23 11:49
标题: 枸杞玉米酸奶发糕：像蛋糕一样柔软有弹性

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075787370.jpg" style="float:none;" title="f1.jpg"/></center>做得好的中式发糕口感类似蛋糕，但比蛋糕更健康。而且一日三餐都适合当做主食。　　玉米面口感比较粗糙，很多人不喜欢，加入酸奶制作的发糕柔软而有弹性。　　加入枸杞营养更丰富。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075801863.jpg" style="float:none;" title="f2.jpg"/></center>发糕在中式面点中算是比较容易的，但要做到口感好，还是需要点小窍门的。　　1.面团的含水量。　　中式面点，不像西点配方有给出食材的用量，大多是要靠个人的经验。　　发糕的含水量，可多可少，含水量多，面团比较稀，做好的发糕比较柔软些。如果像馒头一样揉成团，也能做成发糕，口感比较干些。我喜欢柔软的口感，所以面团呈现的是图片中的状态。这种既不会太湿也不会太干。　　2.粗粮发糕　　粗粮营养方面比精致面粉全面，但是口感会比较粗糙。　　所以制作的关键是尽量改善口感。这道发糕，用的玉米面，做不好的玉米面发糕，干，硬，难以下咽。加入些酸奶可以改善口感，让发糕更柔和。　　3.发酵时加些糖　　糖可以增添风味外，还能帮助发酵，改善口感。　　<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075826115.jpg" style="float:none;" title="f3.jpg"/></center>一起来做这道简单好吃的发糕吧：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075834011.jpg" style="float:none;" title="f4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075848650.jpg" style="float:none;" title="g1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075856437.jpg" style="float:none;" title="g2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075865713.jpg" style="float:none;" title="g3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075881850.jpg" style="float:none;" title="g4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/22/14482075894828.jpg" style="float:none;" title="g5.jpg"/></center>

作者: lyboy 时间: 2015-11-23 12:05

作者: wd1987 时间: 2015-11-23 12:16
这个帖子感觉还行

作者: 跑KUヒョウ武 时间: 2015-11-23 12:43

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