澳洲同城网

标题: 韩国泡菜与泡菜菌 [打印本页]

作者: fobq6714 时间: 2015-11-23 14:32
标题: 韩国泡菜与泡菜菌

韩国泡菜除了酸辣爽口，好吃以外，可以用的地方可多了呢？可以炒饭，可以泡面，可以炖豆腐，可以做辣酱汤，怎么做辣白菜最好吃呢？一起来尝试一下吧！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482481599344.jpg" title="1.jpg"/></center>主料：白菜辅料：白萝卜、虾皮、韭菜、苹果、梨、糯米粉调料：食盐、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、白糖、川秀泡菜菌做法：1、  准备做辣椒酱的所需材料2、  大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482482837708.png" title="2.png"/></center> 3、  苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用；4、  将鱼露倒入辣椒面中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482483366511.png" title="3.png"/></center> 5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀 6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/1448248378713.png" title="4.png"/></center> 7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中8、  加入川秀泡菜乳酸菌粉拌匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482484574614.png" title="5.png"/></center> 9、 带上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可）10、 将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5—7天即可食用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482485332068.png" title="6.png"/></center> 泡菜技巧：1、  韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。2、  虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。3、  糯米粉糊可以使白菜更容易挂浆，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，搅拌防止糊底。4、  鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。5、  腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

作者: only75203 时间: 2015-11-23 14:43

作者: hellomaillion 时间: 2015-11-23 14:57

作者: 圣浠饭 时间: 2015-11-23 15:20
路过,友情帮顶

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)