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标题: ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之三：原味戚风蛋糕 [打印本页]

作者: vfhnkc9213 时间: 2015-11-24 12:11
标题: ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之三：原味戚风蛋糕

ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱试用第三篇来了，新手必磕，必死磕的戚风蛋糕。呃，脱模的时候不小心破了一点点。不要在意这些细节，毕竟已经连续失败两次，第三次做了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869038637.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151122_132842.jpg"/></center>主辅料：鸡蛋4个总重242克，低筋面粉80克，糖粉85克，牛奶40克，玉米油40克，白醋数滴。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869048178.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_190413.jpg"/></center>1、所有原料称好，鸡蛋分离蛋黄蛋清。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869056607.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_190610.jpg"/></center>2、蛋清加几滴白醋以帮助稳定，用打蛋器打发至起粗泡，加入20克糖粉或白砂糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869062197.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_190720.jpg"/></center>3、继续打发至泡沫变细腻，再加入20克糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869071466.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_190951.jpg"/></center>4、继续打发至略显浓稠，能略微挂在打蛋器上缓缓下流时加第三遍糖，依然20克。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869088929.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_192102.jpg"/></center>5、持续打发至能提起一个挺直的尖角，并且倒扣时蛋白也不会流下来。（打蛋器被我弄坏了，这连续20分钟的搅打累死我了！！！）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869094495.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_192442.jpg"/></center>6、蛋黄加剩余的糖粉打散，然后加入40克玉米油，继续搅打均匀，然后加40克牛奶，搅匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/1448286910124.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_193125.jpg"/></center>7、筛入低粉，用刮刀拌匀，遇到有颗粒的在底下稍微碾磨一下。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869104824.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_193308.jpg"/></center>8、蛋黄糊中加三分之一蛋白，切拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869112767.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_193447.jpg"/></center>9、倒回蛋白盆中，继续切拌均匀。当然，老生常谈的一句：不要转圈以免消泡。（事实上我也不知道为什么，只是大家都这么说也这么做。于是我也没有勇气去尝试转圈拌。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869129220.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_193915.jpg"/></center>10、倒入8寸蛋糕模中，轻摔三五下，震出大气泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869126292.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_194039.jpg"/></center>11、烤箱选择蛋糕功能，上下火140度，时间50分钟，我修正为60分钟。预热完成，放入中层烤制。（连续失败了两次，都是出炉后倒扣没多久就发现中间塌陷，经试验发现是烤制时间短了点。延长至60分钟后轻微有一点点下陷，但基本看不出来。可以考虑延长至65分钟。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869134312.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151118_200825.jpg"/></center>12、蛋糕慢慢的长大。烤好后及时倒扣晾凉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/1448286914476.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151122_132902.jpg"/></center>13、出炉约两小时彻底晾凉后，用脱模刀脱模。还算好吧？终于结束了用电饭煲烤蛋糕的日子了！！！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482869168974.jpg" style="float:none;" title="IMG_20151122_155957.jpg"/></center>14、切开来看看，内部组织还是挺不错的哟。

作者: 无资格拥有 时间: 2015-11-24 12:17

作者: ￠渐行、渐远 时间: 2015-11-24 12:36

作者: byscp 时间: 2015-11-24 13:01

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