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标题: 【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观 [打印本页]
作者: 波兰至尊    时间: 2015-11-24 13:51
标题: 【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观

                                                <p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334673qy4z.jpg" style=""/></center></center></p><p>之前发的那款莲花彩绘蛋糕，是课堂上一个本有戚风基础的学员完成的，</p><p>今天这个，是个完全零基础的小伙伴做的，</p><p>虽然是初烤戚风、初打奶油、初抹面、初裱花，</p><p>却掌握得特别好。<br/></p><p>虽然是简简单得裱花，但别有一番清新。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334663i249.jpg" style=""/></center></p><p><strong>================【清新小蛋糕】==============</strong></p><p>戚风：鸡蛋3个、低粉35克、玉米淀粉5克、牛奶20克、玉米油20克、细砂糖45克、柠檬汁几滴（6寸）</p><p>奶油蛋糕：淡奶油300克、细砂糖20克、芒果1个、食用色素少许</p><p>步骤：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334643MCiI.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/5/454155_1446714242MWmW.jpg"/></center></p><p>1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。</p><p>2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。</p><p>3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。</p><p>4：轻轻的翻拌均匀。</p><p>5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。</p><p>6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334643MCiI.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483346841Mpi.jpg"/></center></p><p>7：放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。</p><p>8：脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。</p><p>9：按戚风的高度用分片器给戚风分片。</p><p>10：平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334643MCiI.jpg"/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334685NfrF.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334758lfcL.jpg"/></center></p><p>11：淡奶油加细砂糖打发。</p><p>12：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。</p><p>13：抹上一层奶油。</p><p>14：叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，</p><p>15：再抹上一层奶油。</p><p>16：然后盖上最上面的蛋糕片。</p><p>17：进行抹面。</p><p>18：最后进行裱花即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334678BM7I.jpg" style=""/></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448334673qy4z.jpg" style=""/></center></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>                                       
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