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标题: 【芭比公主蛋糕】 [打印本页]

作者: 2944986gnv 时间: 2015-11-24 17:10
标题: 【芭比公主蛋糕】

<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448347459K8n9.jpg" style=""/></center></center>芭比公主蛋糕，是现在很多女孩子喜欢的生日蛋糕，造型美观、形象生动。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448347457eSEM.jpg" style=""/></center>想要做好一个美美的芭比蛋糕，除了要烤出一个完美的戚风，也要掌握很好的抹面技巧，然后搭配装饰。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483474635xX3.jpg"/></center>==================【芭比公主蛋糕】=================戚风（8寸）：鸡蛋5个、低粉70克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克（30克加进蛋黄，60克加进蛋白）、柠檬汁几滴装饰：淡奶油550克、细砂糖33克、黄桃适量步骤：<center><center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483475516IA6.jpg" style=""/></center></center></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448347550lzcC.jpg" style=""/></center>1：蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。2：加入牛奶搅拌均匀。3：筛入低粉。4：用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。<center><center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483475516IA6.jpg" style=""/></center></center></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483475133pbQ.jpg"/></center>5：蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。6：加入20克细砂糖。7：中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。8：继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。9：打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。10：再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。<center><center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483475516IA6.jpg" style=""/></center></center></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448347549X9We.jpg"/></center>11:取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。12:用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。13:把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。14:再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。15:把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。16:烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。 装饰：<center><center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483475516IA6.jpg" style=""/></center></center></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_144834754835WL.jpg" style=""/></center>1：准备好蛋糕。2：按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）3：将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。4：先取最底下的那块蛋糕。5：抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。6：用抹刀把黄桃丁压入奶油中。<center><center><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483475516IA6.jpg" style=""/></center></center></center></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448347548m0dZ.jpg" style=""/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448347511Kb46.jpg"/></center>7：盖上第2层蛋糕。8：继续抹上奶油，撒上黄桃丁。9：盖上最后一层蛋糕，10：然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。11：最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_14483474635xX3.jpg" style=""/></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/454155_1448347459K8n9.jpg" style=""/></center></center>

作者: hellomaillion 时间: 2015-11-24 17:19

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