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标题:
迷你老式面包
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作者:
yuanii9sed
时间:
2015-11-25 11:54
标题:
迷你老式面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/14483767774277.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>今天的这款老面包是网上疯传好久的经典做法。</p><p>每一个烘焙朋友做完豆赞不绝口，搞得我也忍不住要拔草。</p><p>将原方子量减半，做了迷你的更讨人喜欢，儿子说确实好松软。</p><p>没有太多的添加，没有任何的修饰，就是这样，老式面包以它经典的姿态在美食圈中火爆起来</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/14483767786212.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/14483767793336.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>中种材料：高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖16克 酵母5克 水160克</p><p>主面团：高筋面粉150克 低筋面粉60克 蛋液55克 水42克 糖60克</p><p>盐5克 奶粉16克 黄油49克</p><p>做法：</p><p>1.将中种材料混合</p><p>2、入冰箱冷藏发酵过夜，发酵程度按照图片这样就好</p><p>3、发酵好后和主面团一起放入厨师机搅拌桶内</p><p>4、搅拌到扩展阶段加入黄油</p><p>5、继续揉面到完全阶段</p><p>6、放入盆内发酵2倍以上</p><p>7、分割成45克左右一个</p><p>8、搓成条长度大约50公分左右</p><p>9、然后两端对折扭转</p><p>10、形成一个花卷面团放入模具中进行而发</p><p>11、再次发酵好后放入预热好的烤箱</p><p>12、180度15-20分钟左右，烤好表面趁热刷上融化的黄油即可</p><p>小叮咛：</p><p>这款面包水量比较大，做的时候会粘手，但是请不要再加粉了，这个方子做出的口感非常的松软</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/14483767792357.jpg" style="float:none;" title="中种材料图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/14483767803460.jpg" style="float:none;" title="过程1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/1448376780885.jpg" style="float:none;" title="过程2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/14483767867395.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/24/14483767876341.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><br/></p>
作者:
鬼江サル
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2015-11-25 12:05
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was9527
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2015-11-25 12:17
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kuake2002
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2015-11-25 12:41
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