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标题:
【食·色菜品】——辣酱腌洋姜
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作者:
MZYMYC
时间:
2015-11-25 11:55
标题:
【食·色菜品】——辣酱腌洋姜
<p>洋姜，从小就知道的东西。后来听说有一种东西叫做菊芋，对糖尿病很有好处。再后来，才发现，原来这听起来很洋气的菊芋原来就是从小见惯的洋姜，而洋姜，也被叫做鬼子姜。这个名字是什么来历？</p><p>虽然也吃了许多年，但洋姜怎么吃，真的让人很伤神。洋姜好像大多是腌着吃，但是如何去腌，却是一头雾水，因为腌洋姜通常都是买现成。</p><p>忽然就决心自己腌洋姜。看了许多做法，找出些个或容易操作，或看起来像是惯常腌洋姜的样子，就试试呗。</p><p>用时最短的，是这辣酱腌洋姜，三天，三天即可。不过，却要两种酱，豆瓣酱，和辣豆瓣酱。而手边只有自家酿制的豆瓣酱，有点辣，索性就将二酱合二为一，一酱代之。</p><p>一开始只是想少少许做一些，临到头却发现这一点点的洋姜很难去计量调味料，干脆增加些洋姜，凑个半斤，这是便于计量的最小量。不能再多了。</p><p>做起来很简单，只是需要三天的耐心等待。终于可以开坛揭盖，洋姜被豆瓣酱略略染上些许红色，看起来很开胃的样子。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482377388888.jpg" title="IMG_0252.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482377376850.jpg" title="IMG_0241.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14483216866464.jpg" title="IMG_0081.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal;"/></center></p><p><br/>洋姜用水清洗干净，晾干表面水分，切成3厘米厚的片，加入盐，腌制2-3小时</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482377368210.jpg" style="float:none;" title="IMG_0082 副本.jpg"/></center></p><p>有水分渗出，倒入漏勺控干水，加入豆瓣酱和糖拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482377367526.jpg" style="float:none;" title="IMG_0087 副本.jpg"/></center></p><p>装入陶罐中，密封保存三天，开坛。盛出</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482377364901.jpg" style="float:none;" title="IMG_0091 副本.jpg"/></center></p><p>口感脆爽，只是偏咸了一点，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482377374894.jpg" style="float:none;" title="IMG_0244.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/23/14482377388251.jpg" style="float:none;" title="IMG_0251.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
作者:
lifestyle
时间:
2015-11-25 12:05
LZ辛苦了！
作者:
oo0o0oo
时间:
2015-11-25 12:23
作者:
台北人
时间:
2015-11-25 12:43
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