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标题: 用机油炸天妇罗 咔嚓一口下肚 腚眼子咕咕冒油(组图) [打印本页]

作者: 看日本    时间: 2024-7-11 05:31
标题: 用机油炸天妇罗 咔嚓一口下肚 腚眼子咕咕冒油(组图)
在二战结束后的日本冲绳,由于物资极度匮乏,当地人曾创造出一种令人难以置信的美食——「机油天妇罗」(モービル天ぷら)。 顾名思义,这种特殊的天妇罗不是用普通食用油炸制,而是使用机械润滑油(发动机机油)来代替。 根据1998年《冲绳时报》(社庶民がつづる 沖縄戦後生活史)的记载:用机油制作的天妇罗,散发着刺鼻的气味。锅中泛着黄褐色的泡沫,不断冒出的黑烟熏得厨师双眼通红,叫人咳嗽不止。


即便如此,在当时食用油短缺的特殊背景下,岛民倒卖驻冲绳美军基地机油的生意,却愈发火热。 到后来,「机油天妇罗」在当地已经成为了一种流行,被岛民誉为「最美味的盛宴」(最高のご馳走)。 当地甚至有人开始研究起,用哪种编号的美军机油(从50到27号不等),炸出来的天妇罗口感更好。 有人认为27号机油,炸出的天妇罗最好吃;也有人说用30号机油炸口感好。 以至于,编号较小的机油一度成了黑市脱销品。


2015年,一些好奇的日本网友,尝试重现传说中的冲绳特色「机油天妇罗」。 他们从当地市场购买了一罐机油开始制作,只是由于过程中产生的机油气味过于浓烈,出于安全考虑,决定废弃掉第一批成品。


直到第二次成品出锅,他们才鼓起勇气品尝。(仅口头咀嚼,不吞咽) 结果发现,机油天妇罗的口感与普通天妇罗相似,外皮酥脆,只是面衣略带一丝苦涩。但天妇罗油酥中的机油味道,依然让人有点反胃。


不过,当时使用的机油,与现在实验者所用的清洁机油,其实大有不同。 据名护市史文献的记载,当时冲绳能买到的美军机油,整体呈黑色状,又被称为「黑油」(クラシミアンダ)。 用这种油炸出的天妇罗,实际上无法变得特别酥脆,反而会有一种黏糊糊的怪异口感,残留在口中。 食用这种黑油天妇罗后,食用者口中会长期存留下机油的特殊气味,还会经常性感到口渴。腹泻是常有的事。 此外,吃下去的机油无法消化,第二天就会从肛门流出,吃多了便会沾染上一裤裆的油渍。


从科学角度来看,虽然机油不会被人体吸收,但强行食用的话,机油中的烃类(MOSH)会在人体内累积。长期大量摄入,会对中枢神经,肝脏、脾脏及淋巴等器官,造成严重的危害。 毫无疑问,机油天妇罗是在食用油极度匮乏的特殊情况下,产生的一种危险的饮食习惯。 因其对人体健康有严重危害,在1972年冲绳回归日本管理后,这种让人听着就头皮发麻的当地美食,立刻就被日本法律禁止了。





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