没想到
黑巧克力一直被认为是一种健康的食品，但是最近美国一项新研究发现：
黑巧克力及类似的可可制品中含有铅和镉这两种具有神经毒性的重金属，
这些重金属与癌症、慢性疾病或生殖和发育问题有关，特别是对儿童影响更大。
铅和镉等重金属是地壳中的天然元素，因此不可避免地存在于农作物的土壤中。
然而，由于含金属肥料的过度使用和持续的工业污染，一些农田和地区的毒性水平比其他地方更高。
尽管有机黑巧克力种植在含农药和其他污染物较少的土地上，
但根据昨日发表在《营养前沿》杂志上的研究，有机黑巧克力中很容易含有高水平的铅和镉。
黑巧克力因富含植物营养素，如类黄酮、抗氧化剂和有益矿物质而闻名，
并被认为具有改善心血管健康、认知表现和减少慢性炎症的功效。
相关课题的研究团队仅检测了纯黑巧克力产品，因为它们含有最高量的可可，即未加工的可可豆部分。
美国 “健康婴儿光明未来” 组织的国家科学与健康主任Jane Houlihan表示：
研究中发现的可可产品的铅和镉平均水平，与很多此前的受污染食品中的铅和镉平均含量相当或更高。
婴儿红薯食品、婴儿磨牙饼干、三明治饼干、白葡萄酒和牧场调料是FDA名单中铅污染最严重的食品，
而葵花籽、菠菜、薯片、叶莴苣和炸薯条含有最高水平的镉。
她还指出：
我们预计年轻儿童、孕妇和经常吃巧克力，尤其是黑巧克力的人面临更高的风险。
新研究分析了72种可可产品中的铅、镉和砷含量。
测试由第三方测试的非营利组织Consumer Labs进行。它将样品发送到各种实验室以最大限度地提高准确性。
在整个研究过程中测试的六打巧克力产品中，43%的产品超过了加州法律规定的铅最大允许剂量水平，
另外有35%的产品超过了镉的最大允许水平。
乔治华盛顿大学综合医学与健康办公室执行主任、资深研究作者Leigh Frame表示：
健康的成年人如果将摄入量限制在少量，倒也无需对吃巧克力感到害怕。
但我们需要意识到这一点，以防我们还接触到其他铅暴露源，例如老房子中的铅漆。
新奥良图兰大学公共卫生与热带医学学院环境地球化学助理教授Tewodros Godebo表示：
如果一个人有健康问题、怀孕或是小孩，重金属暴露的风险会上升，
他上个月发表的一项研究分析了155份巧克力样品，发现黑巧克力中镉含量较高，但铅含量较低。
长期摄入低水平镉会损害肾脏。美国环保署称镉为可能的人类致癌物。
Godebo解释道：
有些敏感个体，如肾病患者，可能无法有效排出体内的金属。
当然，保护子宫内胎儿的孕妇也会面临更大的风险。
儿童在餐后可以吸收大约50%的铅，而空腹时可以吸收高达100%。
世界卫生组织指出，尤其对于儿童，没有安全的铅水平。
世卫组织在其网站上指出：
铅会影响儿童的脑发育，导致智商降低、注意力不集中和反社会行为增加，以及教育水平降低。
然而，对于健康的成年人，Godebo的风险分析发现，偶尔享用少量的黑巧克力不必过于担心。
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