研究结果很意外
关于超加工食品有害身体健康的新闻，相信大家都看过不少。
然而，哈佛大学的最新研究发现，并非所有的超加工食品都是一样的。
只有含糖饮料和加工肉类这两种超加工食品会导致心脏病和中风风险增加。
而酸奶、全麦面包、咸味零食这几种超加工食品，反而能略微降低这些疾病的风险。
在本周发表在医学杂志《柳叶刀》的研究中，哈佛的研究人员表示，我们应该“解构”超加工食品的分类，因为许多超加工食品具有“多元化的营养成分”，因此对心血管健康有益。
在这项研究中，研究人员以十几万名护士和医疗专业人员为对象，测试食用不同种类超加工食品对心血管疾病、心脏病和中风风险的影响。
研究人员发现，食用大量含糖和人工甜味饮料与心血管疾病、冠心病会导致中风风险增加。
含有大量加工肉类（如香肠、培根和热狗）的饮食也会导致类似的风险。
然而，对于面包、早餐麦片、酸奶、乳制甜点和咸味零食，研究人员则观察到相反的关联。
由于这些食品中含有维生素、矿物质和纤维素，因此它们反而具有潜在的“保护心血管”的功效，比如全麦面包、酸奶，尤其是发酵食品。
以酸奶为例，尽管酸奶中通常含有较高的饱和脂肪和添加糖分，但其中含有的益生菌或脂肪酸可能有助于降低心血管风险。
因此，食品专家表示，一些超加工食品其实可以“作为健康饮食的一部分”。
根据英国营养基金会（BNF）的说法，烘焙豆、鱼条和全麦面包都符合健康饮食的标准。
番茄酱意大利面、全麦早餐麦片和水果酸奶也被认为是“较健康的加工食品”。
英国雷丁大学营养学教授Gunter Kuhnle对于这一研究结果也发表了自己的看法。
他认为，“有太多的食品被归类为超加工食品。”
“尽管大多数研究都表明，饮用大量软饮料，尤其是含糖饮料的人，更有可能肥胖、糖尿病等其他疾病。
但数据表明，除此之外的其他大多数超加工食品实际上有助于减少疾病风险。
比如超市卖的面包，尽管被归类为超加工食品，但它仍然可以是健康的。
所谓超加工食品是指工业化生产，并且添加了至少5种以上配料、添加剂的食物，比如糖、稳定剂、保鲜剂、防腐剂、色素等。
超加工食品的一个标志是它含有你在家中厨房中找不到的成分，比如不易识别的色素、甜味剂和防腐剂。
另一个标志是，某些超加工食品含有异常高的脂肪、盐和糖。
按照这种定义，早餐麦片、面包、酸奶等，因为通常含有额外的成分，如乳化剂、人工香料和甜味剂，也被认为是超加工食品。
虽然哈佛的研究结果证明，面包酸奶等其实对心血管健康有益，不过此前有其他的研究表明，它们还可能导致糖尿病、胃肠道疾病等风险增加。
咱也不知道到底该听哪项研究，只能说，尽量还是多吃健康的食品吧。
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