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除了成本高外，汉堡王配送来的食材也存在很大问题。慧芳称：“品牌方送来的很多蔬菜都是不新鲜甚至腐烂的，有的西红柿都发霉了，冻肉饼送过来很多都稀碎了，就连送来的巧克力都是临期的。”
劣质蔬菜 受访者供图
稀碎的冻肉 受访者供图
临期巧克力 受访者供图 事实上，这已经不是汉堡王首次被曝出食品安全问题。4年前的3·15晚会上，江西南昌多家汉堡王餐厅被曝光使用过期食材，被曝光1个小时后，汉堡王中国发声明紧急致歉，称涉事餐厅隶属于同一家加盟商，将对餐厅进行停业整顿调查。 彼时，就有消费者质疑汉堡王是在“甩锅”加盟商，如今看来这一质疑并非毫无根据。从加盟商反馈的问题来看，汉堡王食材成本高昂，给到加盟商的利润极低，持续亏损之下加盟店爆发食品安全问题只是时间问题。 汉堡王被曝使用“霸王条款” 加盟商维权困难
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针对上述种种问题，慧芳认为，汉堡王在中国市场的运营策略跟肯德基、麦当劳相比差距太大，高层管理混乱导致市场不景气。
虽然这几年加盟商一直在跟总部反馈，但都没有得到实质性的解决方案。反之，对方还时常通过挑刺、罚款等方式恶意报复加盟商。
“有人月营业额达到90万都不能盈利，我真的不明白，这么大一个国际品牌会让加盟商亏的血本无归。”在慧芳看来，汉堡王并不能帮助加盟商挣钱，而是不断扩张门店通过吸血加盟商来挣钱。即便开店后发现存在诸多问题，但面对当初签订的“霸王条款”，加盟商只被动接受。
例如在食材问题上，蓝鲸新闻记者仔细查看了对方发来的汉堡王品牌管理协议，官方对食品安全有着严格的条款规定，如果出现食品安全问题，会按次数累计持续处罚上万元，并关门停业整改。
然而从慧芳的案例来看，配送一次5~10包蔬菜的价格在700多元，加盟商支付了高昂的食材费用，结果得到的却是劣质食材。真正违规的并非加盟商反而是品牌方自己。
慧芳称：“我收到了这些劣质食材必然是不能做给顾客吃的，当我把这些问题反馈给加盟部，对方不仅没有解决问题，反而用邮件告知我给顾客做无蔬菜汉堡。”
劣质蔬菜 受访者供图 “此外，汉堡王还时常用操作不当的理由来处罚加盟商，有些时候我们加盟店比直营店更卫生更标准，但还是会被官方的检查人员挑刺，以此来加重对我们的罚款。” 记者了解到，和慧芳有同样经历的加盟商还有很多。 有些人的门店仍在经营有些已经关门，但大多处于亏损状态。有加盟商透露：“去年在某一线城市开了两个餐厅，但今年都关门了。当初汉堡王和我们签订的合同都非常严谨，几乎所有条款很偏向汉堡王，加盟商没有话语权，就连公司法务也说很难维权。现在回过头来一看，当初签的简直就是卖身契。”
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对于加盟的问题，记者致电汉堡王加盟部，对方称：“前期投入需要300万元，门店面积在150~250平。”至于盈利回本的问题，工作人员表示，总体在3~4年内回本，但具体要看门店所在的商圈再进行进一步评估，一般来说机场、景区这类的门店生意较好。
汉堡王发展失速
门店数量仅为肯德基零头
公开资料显示，汉堡王诞生于1954年的美国佛罗里达州的迈阿密，只比肯德基晚成立了1年，母公司为Restaurant Brands International（以下简称RBI）。
2005年汉堡王进入中国市场，但刚开始几年一直不温不火。直到2012年，土耳其餐饮集团TAB Foods Investments（以下简称TFI）开始负责汉堡王中国的特许经营业务，之后，汉堡王在中国开店加速，2014年，汉堡王中国门店400家，2018年，其门店数突破1000家。
值得注意的是，近年来汉堡王在中国市场的生意并不好做，门店扩张速度远远不及预期，截至今年10月7日，汉堡王在全国的门店约1600家。
对比之下，肯德基中国门店总数已超过11000家，麦当劳中国门店数已经超过6000家，与后两者相比，汉堡王的门店体量完全不在一个级别。
不仅如此，汉堡王在一些地区正在持续关店。近期，汉堡王在福建连关10家店，其中包括福州的7家门店，漳州、宁德、莆田各有1家门店。除了福建外，北京、上海、安徽、重庆等地均有汉堡王门店闭店，其中不乏一些开了十多年的老店。
汉堡王为什么卖不动了？
事实证明，如今汉堡王确实面临增长缓慢的问题。Advertisements
究其根本，一方面，塔斯汀等新兴国产品牌的崛起瓜分了汉堡王原有的市场份额。数据显示，塔斯汀全国门店数已超过8000家，是汉堡王的5倍，华莱士门店数量已超过20000家。
另一方面，肯德基麦当劳等老对手的价格战让汉堡王应接不暇。今年8月，汉堡王宣布汉堡进入9.9元时代，这也意味着正式加入价格战。
但该策略的调整对于一些盈利能力本就薄弱的加盟商而言无疑是致命的。不止一位加盟商对记者表示，官方这些促销活动让本就亏损的门店雪上加霜。
对加盟商来说，9块9的促销活动并不是最致命的，还有加盟商透露：“汉堡王总部通过第三方平台不计成本的推广低价套餐，例如0元券1元券，低价套餐已经接近原材料成本，如果加上装修折旧、设备折旧、房租、员工工资等，加盟商每个月卖的越多赔的越多。值得注意的是，这些低价券汉堡王强迫加盟商必须核销兑现，加盟商如果拒绝，还会受到平台的处罚。”
从打价格战，到加盟商经营亏损，再到持续闭店，如今看来汉堡王的经营发展已陷入了一个非良性的循环。凡此种种问题，并非一两家加盟商可以解决的。汉堡王作为品牌方在开放加盟、寻求扩张的同时，是否解决了加盟商的生存和盈利问题？是否在运营策略上做到了合理的宏观调控？这些问题还需打上一个问号。Advertisements