澳洲同城网

标题: 萨瓦林蛋糕 [打印本页]

作者: 宗珍凤 时间: 2015-11-26 16:53
标题: 萨瓦林蛋糕

        最近做了一款萨瓦林蛋糕，什么是萨瓦林，就是一种介于蛋糕和面包之间的法国甜点。相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子，创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩，就以他的名字命名，译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。       想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485143836787.jpg" title="主图.jpg"/></center>        这里为了制作更简单，吃起来口感更好，我增加了一些装饰糖果，所需要的食材有：鸡蛋4个、细砂糖70克、色拉油50克、清水50克、食盐1克、低筋面粉85克，装饰用糖珠适量、白巧克力适量、装饰用mm巧克力豆适量，另外需要准备的模具有乐葵专用萨瓦林模具，方便脱模。        1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485144394662.jpg" title="1蛋黄.jpg"/></center>         2、将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485144831172.jpg" title="2蛋清.jpg"/></center>        3、在蛋黄盆中加入适量清水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485145056499.jpg" title="3清水.jpg"/></center>        4、加入适量色拉油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485145268765.jpg" title="4色拉油.jpg"/></center>        5、加入食盐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485145417857.jpg" title="5食盐.jpg"/></center>        6、加入30克细砂糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485145667485.jpg" title="6糖.jpg"/></center>        7、用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485145951949.jpg" title="7打发.jpg"/></center>        8、加入剩余三分之一的细砂糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485146193570.jpg" title="8加糖.jpg"/></center>        9、继续打发，中间再加一次细砂糖。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485146465664.jpg" title="9继续加糖.jpg"/></center>        10、最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485148355020.jpg" title="10硬性发泡.jpg"/></center>        11、如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485148836361.jpg" title="11竖起来.jpg"/></center>        12、将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485149222426.jpg" title="12蛋黄.jpg"/></center>        13、筛入低筋面粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485149653924.jpg" title="13面粉.jpg"/></center>        14、用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/1448514997165.jpg" title="14切拌.jpg"/></center>        15、三分之一蛋白加入面糊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485150285780.jpg" title="15加蛋白.jpg"/></center>        16、用橡皮刮刀切拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485150735711.jpg" title="16切拌.jpg"/></center>        17、面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485151135484.jpg" title="17倒入蛋白.jpg"/></center>        18、切拌后翻拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485151465383.jpg" title="18切拌.jpg"/></center>       19、准备乐葵的专用萨瓦林模具。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485151674296.jpg" title="19模具.jpg"/></center>       20、面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485152371970.jpg" title="20倒蛋糊.jpg"/></center>        21、烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485152991696.jpg" title="21脱模.jpg"/></center>        22、取白色巧克力隔水融化。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/1448515344960.jpg" title="22巧克力.jpg"/></center>        23、用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485153892616.jpg" title="23装饰.jpg"/></center>        24、加上包装盒就可以和朋友们分享了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/26/14485153824086.jpg" title="25分享.jpg"/></center>

作者: xiaolui11 时间: 2015-11-26 17:00

作者: jhc 时间: 2015-11-26 17:03
路过,友情帮顶

作者: chaofanbiz 时间: 2015-11-26 17:25
有些没看懂

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)