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标题:
小炒鸡杂 有滋有味儿家常小炒
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作者:
大碴子粥
时间:
2015-11-27 18:07
标题:
小炒鸡杂 有滋有味儿家常小炒
<p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/1448608287611.jpg" style="float:none;" title="DSC_0561.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486082968258.jpg" style="float:none;" title="DSC_0562.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486082998838.jpg" style="float:none;" title="DSC_0563.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/1448608301445.jpg" style="float:none;" title="DSC_0564.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486083025628.jpg" style="float:none;" title="DSC_0565.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>最近吃了不少鸡，妞儿爸爸隔三差五的拎回家两只，有从乡下买来的，有从朋友家拿来的，都是上好的柴鸡，香喷喷没的说。家养柴鸡比较大，一只鸡一次根本吃不完，我常常两只同时杀，然后分割，四个鸡翅吃一次，二个鸡腿吃一次，连鸡架都是分两次吃，背部一份，腹部一份，鸡架煲汤也是极鲜美的。自己杀鸡也有好处，鸡杂都可以清洗干净烧来吃。今天的鸡杂真的是鸡杂，鸡心鸡肝鸡腰鸡珍鸡肠鸡血，直接改刀生炒了，用到了花椒油和中式香料，味道不错。</p><p>材料：鸡心 鸡肝 鸡腰 鸡珍 鸡肠 鸡血</p><p>配料：青辣椒 红辣椒 葱 姜 蒜 香菜</p><p>调料：盐 生抽 老抽 八角 花椒 烹调油 花椒油 胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、配料改刀。</p><p>3、将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。</p><p>4、炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。</p><p>5、将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。</p><p>6、将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486082678873.jpg" style="float:none;" title="ebxcjz.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。</p><p>2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。</p><p>3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。</p><p><br/></p><p><br/></p>
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