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标题:
馒头和花卷口感兼备的银丝卷
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作者:
teshopabo358
时间:
2015-11-27 21:29
标题:
馒头和花卷口感兼备的银丝卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486174945338.jpg" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486175049527.jpg" title="001.jpg"/></center>这是馒头还是花卷.......，银丝卷！第一口是馒头暄软的口感，第二口是花卷香香的柔软，想不爱上它都难，漂亮又好吃！</p><p>食材：面粉500克，温水适量 ，酵母5克，泡打粉3克，白糖一汤匙，植物油少许</p><p>厨具：九阳全自动面点机N7</p><p>做法;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486176227878.jpg" title="initpintu_1副本副本.jpg"/></center></p><p>1 5克酵母洒在温水里活化（先用半碗温水活化酵母，不要搅动），10分钟后酵母成片散开的时候用筷子打散</p><p>2 500克面粉放到面点机里，加入3克泡打粉和一汤匙白糖拌匀，中间挖个坑倒入酵母水，启动面点机和面发面功能，中途添加适量温水，让面团比馒头面稍软一些（没有面点机的手揉也一样）</p><p>3 面团和好后自动进入发面功能。（也可以温暖处发酵到原面团的2倍大）</p><p>4 发好的面团，拉起来看看，有好多蜂窝</p><p>5 面团放面案上排气揉光滑，搓长，分出一小块放一边备用</p><p>6大块的面切成均等的段，搓圆按扁擀成中间厚四周薄的面皮（不要太薄）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486177678876.jpg" title="initpintu_2副本副本.jpg"/></center></p><p>7 小块的面也搓圆按扁，擀成面片，刷上一层植物油</p><p>8 十字划刀分成四等份，摞在一起</p><p>9 切成细面条</p><p>10 中间切开</p><p>11 分成和剂子一样多的小绺，稍微拧一下</p><p>12 取一面皮，面条放中间</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/1448617861534.jpg" title="initpintu3_副本.jpg"/></center></p><p>13 左右两边往中间折</p><p>14下边包上去，顺时滚一下</p><p>15 包好，接口处稍微捏一下，防止蒸的时候开口</p><p>16 生坯随包随留空隙码在抹了油的屉上（锅里加够水），盖上盖子醒15分钟</p><p>17 开启面点机蒸功能，时间调为25分钟。（用蒸锅的大火上汽后蒸20分钟即可）</p><p>18 蒸好后，等三分钟再开盖子，可以有效防止回缩。出锅时趁热用两手拍几下，银丝更分明</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486179825848.jpg" title="2.jpg"/></center>做好的银丝卷，外边是馒头口感，里边是花卷的味道，暄暄软软特别好吃</p><p>宝妈小贴士;</p><p>1 酵母温水里活化可以缩短发酵时间</p><p>2 先用半碗温水活化酵母，和面时先加这些，不够的再添加温水到面粉里，面团要和的稍软一些，这样成品才够软</p><p>3 面团一定要发到两倍大才去进行下一步的操作，面团发不起来做出来的银丝卷不好吃</p><p>4 生坯做好后要进行15分钟的醒发，成品更暄软</p><p>5 蒸好后不要立即开锅，防止回缩</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486180484702.jpg" style="float:none;" title="001.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486180498138.jpg" style="float:none;" title="01.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486180515010.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><br/></p>
作者:
ynkmdp
时间:
2015-11-27 21:44
这图太搞笑了
作者:
ismiao
时间:
2015-11-27 21:59
好贴
作者:
the76612
时间:
2015-11-27 22:24
顶一顶，别沉了
作者:
若蘭
时间:
2015-11-27 23:06
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这图太搞笑了