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标题: 换种方法吃面食【茄汁白面猫耳朵】 [打印本页]
作者: xus122da9    时间: 2015-11-28 00:47
标题: 换种方法吃面食【茄汁白面猫耳朵】

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486294481059.jpg" title="DSC06695_副本.jpg"/></center></p><p>“猫耳朵是一种在陕西山西等地流行的传统面食，传统用攸面或者荞面作，但在南方借其形，用白面作成家常面食点心也是一种很有意思的尝试；”</p><p><br/></p><p>这道点心，分为两步：制作猫耳朵，制作茄汁面食</p><p>首先就是猫耳朵的制作方法——</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486304874302.jpg" title="22.jpg" width="300" height="1250" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 300px; height: 1250px;"/></center></p><p>猫耳朵制作：<br/></p><p>1，将面粉揉成面团，做到三光，即“盆光、手光、面光”；用湿纱布盖住面团，醒30分钟；</p><p>2，切成条状后再切指节大小的颗粒状；</p><p>3，用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一只猫耳朵就完成了；</p><p>4，猫耳朵成型</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486306285135.jpg" title="DSC06687.JPG" width="350" height="232" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 350px; height: 232px;"/></center></p><p>猫耳朵因其形状命名，有点像小一号的意大利贝壳面，不同材料（白面、攸面、荞麦面）做出来的口感都不一样，对于南方城市而言，白面还是最常见的，所以借其形，换个形式吃面食也是挺有意思的尝试；</p><p><br/></p><p>然后就是茄汁面食的调味——</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486306772922.jpg" style="width: 300px; height: 199px;" title="DSC06690.JPG" width="300" height="199" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486306784039.jpg" style="width: 300px; height: 199px;" title="DSC06691.JPG" width="300" height="199" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486306808137.jpg" style="width: 300px; height: 199px;" title="DSC06694.JPG" width="300" height="199" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p>1，将番茄打成汁，在锅中烧热后调入适量的水成茄汁面汤；</p><p>2，烧滚后加入猫耳朵煮熟；</p><p>3，将打散的蛋液调入茄汁中就完成了；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486306813284.jpg" style="float:none;" title="DSC06696.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/27/14486310436756.jpg" title="DSC06697_副本.jpg"/></center></p><p>小小卷卷的猫耳朵，茄汁酸甜滋润，入口绵滑，无论点心还是早餐作主食，都是很有新鲜感的！</p><p><br/></p>                                       
作者: info444    时间: 2015-11-28 01:00
作者: 风雨同粥    时间: 2015-11-28 01:22
作者: ifnotnow    时间: 2015-11-28 01:41




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