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标题: 荷叶排骨米饭包 [打印本页]

作者: mjphua2569 时间: 2015-11-30 23:52
标题: 荷叶排骨米饭包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465336581182.jpg" title="20151026_120214.jpg"/></center>      淡淡的荷叶清香，米饭的晶莹爽滑，排骨的浓厚滋味，仔细一看，还有虾仁藏身其中，配之健康蔬菜胡萝卜和黑木耳，真是营养多多，健康多多哟。      原料：排骨250克       鲜虾5克      胡萝卜40克      黑木耳6朵      大米80克      干荷叶1张      盐适量      姜2克+2克       葱白1段      蒜2瓣       料酒10克+10克       生抽8克     老抽4克       豆瓣酱15克    山楂片3片        食用油适量      步骤： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337347944.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337369482.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：排骨、胡萝卜、黑木耳、大米、鲜虾、葱白、姜、蒜。2、高压锅中加入排骨，加入没过排骨的水，加入山楂片、姜片（部分2克）、料酒，压制20分钟，等锅凉后捞出备用。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337383062.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337401109.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、大米淘洗干净，加入适量的水，放入蒸锅中蒸制。4、鲜虾洗净，去头、虾肠，切成小段，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片，姜切碎。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337424756.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337548108.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、准备好干荷叶，用水浸泡一下，用剪刀剪成几块备用。6、大米饭蒸好后，取出，拨散备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337554590.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337571843.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、锅中少许油，放虾段煸至八分熟捞出备用。8、将排骨放入锅中煎制，煎至两面金黄。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/1446533759159.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465340133098.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>9、加入葱花、姜碎和蒜片，炒香。10、加入郫县豆瓣酱，炒香，烹入料酒，略炒一下，加入生抽、老抽，翻炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337611418.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337634065.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>11、加入黑木耳丝、胡萝卜丝，翻炒。12、加入适量的水（刚好没过排骨）焖制。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/1446533765672.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/30/14488893859509.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>13、待胡萝卜丝成熟时，加入适量的盐调味，锅内留少许汤汁，关火。14、取一片荷叶，将大米饭、排骨、胡萝卜丝、黑木耳丝、虾段，再淋上少许汤汁，中间间隔一段距离，再铺上一块米饭加点胡萝卜丝和黑木耳丝，将荷叶反转，第二堆米饭压在第一堆米饭上，将荷叶两头折转，接口压实，放入蒸锅中，大火蒸制5分钟后取出。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201511/3/14465337328371.jpg" title="14" width="640" height="481" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 640px; height: 481px;"/></center> 15、成品。小提示：荷叶包中的配料可以根据自己的喜好添加。喜欢糯米的，可以在蒸米饭时加入糯米，味道更好。

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