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标题: 【豆沙薄饼】 [打印本页]

作者: WL小李飞刀 时间: 2015-12-4 12:06
标题: 【豆沙薄饼】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491588806054.jpg" title="IMG_6279_副本_副本.jpg"/></center>    这里松饼的做法类似戚风蛋糕，分蛋、打发后混拌均匀就做好了面糊了，然后不需要烤箱，有个平底锅就能搞定，非常方便。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491588921765.jpg" title="IMG_6294_副本_副本.jpg"/></center>    做的时候，开始有些着急，没有用最小火去煎，差不多是中火的样子吧，结果翻面的时候发现底部是一个大凹坑，边儿上一圈还有点儿糊掉了，一看就是火太大了。。。所以这事儿吧，和烤箱烤也是差不多的意思，做戚风的时候不就是么，底火太大就容易在底部出这么个大坑的。。。失败品的照片么，木有！一出锅就被我直接吃掉毁灭证据啦哈哈~~后来转成最小火慢慢的煎，就好多啦~~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491589024006.jpg" title="IMG_6292_副本.jpg"/></center>    还有一点，我觉得面糊放稍微久一些，煎好的效果更好。因为从表面来看，开始煎的松饼，会有些许小斑点状痕迹，而放的久些的面糊煎好之后的表面就是非常光滑平整的样子了。 材料：低筋面粉65g，牛奶70g，鸡蛋1个(连皮重65g），细砂糖20g，盐少许，豆沙馅适量做法：1. 将低筋面粉、牛奶、蛋黄、5g糖及少许盐一起放入小盆中搅拌均匀，备用；2. 向蛋白中分次加入15g糖打发至湿性发泡状态；  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491589115960.jpg" title="豆沙薄饼1.jpg"/></center>3. 取1/3蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀；4. 然后将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，继续拌匀； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491589208025.jpg" title="豆沙薄饼2.jpg"/></center>5. 平底锅抹一薄层油开启小火加热，倒入面糊（大小形状可随意），煎至两面金黄；6. 出锅后取两片松饼，中间夹入适量豆沙馅即可； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491589296659.jpg" title="豆沙薄饼3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491589559736.jpg" style="float:none;" title="IMG_6282_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/3/14491589568961.jpg" style="float:none;" title="IMG_6278_副本.jpg"/></center> P.S.1. 蛋白打发到湿性发泡或稍过的程度就行了；2. 注意一定要用小火煎制，不然很容易糊底，而且火太大也容易使松饼底部不平；

作者: (_少爷訫ゼ 时间: 2015-12-4 12:22
友情帮顶，别沉了

作者: test123457 时间: 2015-12-4 12:44
路过，拿分，走人……

作者: 石头chen 时间: 2015-12-4 13:01
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