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标题:
奶酪包
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作者:
如羽承风
时间:
2015-12-6 22:33
标题:
奶酪包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493990866169.jpg" title="奶酪包1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>最近网络上、朋友圈里被刷爆的一款面包，</p><p>我想不说，大家都知道，那便是奶酪包，</p><p>我一直不敢尝试，那是因为家里人都不怎么爱吃奶酪，</p><p>可还是经不起诱惑，最终还是尝试做了，</p><p>怕奶酪太腻，也怕长肉肉，</p><p>馅料里放得不多，味道刚刚好，</p><p>别怕长肉，真的值得尝试。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493991519110.jpg" title="奶酪包2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493991619820.jpg" title="奶酪包3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/1449399173734.jpg" title="奶酪包4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/1449399182625.gif" title="23.gif"/></center></p><p><br/></p><p></p><p><strong>【奶酪包】</strong></p><p>材料：高筋面粉200克，奶粉8克，糖24克，盐3克，全蛋液36克，酵母3克，牛奶116克，黄油30克</p><p>抹面材料：奶油奶酪150克，糖粉15克，牛奶30克，奶粉适量</p><p>模具：学厨家6寸不粘固底模具2个</p><p>温度：170度，上下火，下层，烤25分钟</p><p> </p><p>做法：</p><p>1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；</p><p>2、20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493992618304.jpg" title="做法1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3、发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；</p><p>4、面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493992744896.jpg" title="做法2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5、排气滚圆后，放入6寸不粘模具中；</p><p>6、最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493992857578.jpg" title="做法3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7、制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用；</p><p>8、面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493992988249.jpg" title="做法4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9、用面包刀分成相同的四份；</p><p>10、切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493993214099.jpg" title="做法5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11、将奶酪糊抹入夹缝里；</p><p>12、用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/1449399333977.jpg" title="做法6.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>13、最后两面沾上适量奶粉；</p><p>14、这样奶酪包就做好了，可以开吃啦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14493993451128.jpg" title="做法7.jpg"/></center> </p><p>【燕子有话说】</p><p>1、 由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。</p><p>2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。</p><p>3、 此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。</p><p>奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。</p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
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