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标题: 暖暖的汤菜----海鲜百叶包 [打印本页]

作者: htzpz 时间: 2015-12-7 14:52
标题: 暖暖的汤菜----海鲜百叶包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14494599042753.jpg" title="IMG_3791_副本.jpg"/></center>南方称为百叶、千张的豆制品，在北京叫豆腐皮。豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。用豆腐皮包肉易于消化，适合老年人食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14494599468023.jpg" title="IMG_3782_副本.jpg"/></center>将百叶包上肉蒸制，再用虾、花蛤煮，味道非常鲜美。我住在北方城市，以前不怎么会做海鲜类的菜，不过在福州工作的几年里和当地人学习了很多南方菜的做法。这周学习了这道海鲜百叶包做法，我觉得这道南方菜也很适合北方，今天正值周末做给家人吃。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14494599864316.jpg" title="IMG_3779_副本.jpg"/></center>【材料】百叶2张，猪肉馅200克，虾160克，花蛤200克，鸡蛋1个，六月鲜酱油1汤匙，盐5克，糖3克，料酒2汤匙，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，淀粉适量。【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14494600408331.jpg" title="IMG_3791_副本_副本.jpg"/></center> 1、准备材料。2、将花蛤买回来放入淡盐水中吐沙。3、将虾去虾线清洗干净备用。4、将大葱、生姜切成碎末备用。5、猪肉馅中加入葱姜末、白糖、料酒、六月鲜酱油、盐、鸡蛋。6、顺一个方向搅拌均匀。7、准备百叶。8、将百叶切成方块。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14494600718139.jpg" title="IMG_3791_副本_副本_副本.jpg"/></center>9、准备湿淀粉。10、切成方块的百叶上放上活好的肉馅。11、将百叶包起来，收口处沾一些湿淀粉封口。12、将包好的百叶包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。13、炒锅中加底油，小火爆香葱姜。14、加清水煮开。15、放入大虾、花蛤烹入料酒。16、下入蒸熟的百叶包煮开，中火煮8分钟，加盐、胡椒粉即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14494601046787.jpg" title="IMG_3775_副本.jpg"/></center>【小爱叨叨】1、花蛤一定要吐干净沙，否则吃起来牙碜。2、大虾要挑去虾线再煮。3、这道菜的汤很鲜，不需用再加味精什么的了。4、一定要用湿淀粉或者蛋清将百叶包封口，要不然煮时会开口。

作者: lxb1101 时间: 2015-12-7 15:02
顶

作者: 掴浐尐娚魜 时间: 2015-12-7 15:24
每天顶一顶，金豆到手

作者: 龙新123 时间: 2015-12-7 15:41

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