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标题:
自制豆腐
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作者:
weto7157
时间:
2015-12-8 11:51
标题:
自制豆腐
<p> </p><p><center><img title="1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/1449501780587.jpg"/></center></p><p><center><img title="2.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495017814848.jpg"/></center></p><p><center><img title="3.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495017829699.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>豆腐的营养价值不必多讲。据考究，豆腐是由中国人发明的，据今已有2000多年了。</p><p> </p><p>平时都日从店里买来豆腐，这不，咱在家没事儿也要鼓捣鼓捣。豆腐分为卤水的，石膏的，葡萄糖内酯的。各有特色，也口感不一样。</p><p> </p><p>手里有一个豆腐盒子，一直没有机会用上。老想着自己能鼓捣出一块豆腐来，但苦于没有关键性的材料。楼下超市里有一家卖豆腐的，我经常去买他家的豆制品，一来二去的，也熟悉了。那天我向“豆腐西施”要一点点卤水做豆腐，但出现了如下的对话。</p><p>“豆腐西施”说：“姐，你要是想吃豆腐，我白送你两块都没事，但是你要卤水我可不能给啊！”</p><p>我问：“咋的呢？”</p><p>“豆腐西施”答：“有人跟别的卖豆腐的要了卤水说了回家做豆腐，结果喝了自杀了！到最后打官司啊！”</p><p>我说：“你看姐像是要自杀的人吗？”</p><p>“豆腐西施”说：“这可不好说呢！”</p><p> </p><p>…………</p><p> </p><p>好吧，那我再想招儿吧！</p><p> </p><p>前几天在网上看到有人用白醋做豆腐，看着效果还真不错，于是我也学着做了一下。还别说，虽然最后的模样差点，但是口感还真是不错。于是，等不及再做个美貌的，直接把丑丑的豆腐端上来了。</p><p> </p><p><center><img title="5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495018005804.jpg"/></center></p><p> </p><p>材料：干黄豆200克，清水2500克，白醋30克</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 干黄豆挑去坏豆、杂豆，清水完全泡发；</p><p>2. 将泡发好的黄豆入破壁机料理杯中，加适量的清水，选择“豆浆”程序；</p><p>3. 豆子被打成细腻的豆浆；</p><p>4. 用筛网将豆浆过滤，只留豆浆，豆渣另做他用；</p><p> <center><img title="拼1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495018129876.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>5. 将30克白醋加30克清水混合备用；</p><p>6. 豆腐盒子和纱布清洗干净，备用；</p><p>7. 小火将豆浆煮开5分钟，然后关火；</p><p>8. 豆浆晾到85度左右时，挑去表面的豆皮；</p><p>9. 将白醋水溶液慢慢倒入豆浆中，用勺子搅拌均匀；</p><p>10. 盖盖子焖一小时左右，待豆浆变成豆花就可以了，如果打豆浆时水少放些，豆花会很浓稠，我的水放得有些多了，所以豆花的状态还很稀薄；</p><p> <center><img title="拼2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495018262708.jpg"/></center></p><p> </p><p>11. 将蒸屉放在盆中，再将豆腐盒子放在屉上，内铺纱布；</p><p>12. 将豆花分次倒入豆腐盒中，如果水太多，可以用手攥一下，这样整锅的豆花都能装进小盒中了，这个过程要费点时间；</p><p>13. 将豆花全部装进盒中，将纱布叠好；</p><p>14. 盖好豆腐盒盖子；</p><p>15. 上面压重物，放在凉快的地方，慢慢将其中的水份压出，中途可调整一下重物的位置；</p><p>16. 经过20个小时左右，可以看到，盖子已经下降了很多；</p><p>17. 去掉豆腐盒子外框，打开纱布，豆腐终于露出来了；</p><p> <center><img title="拼3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495018362279.jpg"/></center></p><p> </p><p> 可以切块烹制。</p><p> </p><p><center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495018775627.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 由于是首次制作，所以黄豆的用量不是很大，要想用豆腐盒子做出整块的来，可以将原料加大二倍；</p><p>2. 打豆浆时，水不要太多，能将豆子转起来就成，这样在后期点白醋及压制的时候能够省时省事，我的就是水放得太多了，导致时间太长；</p><p>3. 豆腐盒上的重物一定要选择稳妥些的，而且还要注意观察，调整重物，这样才能将豆腐压瓷实；</p><p>4. 用白醋来制作豆腐是否有害，我还查不到相关的资料，感兴趣的亲请酌情制作。</p><p></p><p><center><img title="6.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495018922354.jpg"/></center></p><p><center><img title="7.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/7/14495018936599.jpg"/></center></p><p></p>
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