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标题: 【食·色点心】——枣泥茯苓山药糕 [打印本页]

作者: yzdk9259 时间: 2015-12-8 15:12
标题: 【食·色点心】——枣泥茯苓山药糕

好像曾经做过另外一种版本，同样的食材，应该是不同的比例，枣泥为馅，茯苓山药为皮。不过，做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起，分剂，印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是，最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多，结果口感有些粗粗粉粉的。其实，只是山药与枣泥混合的时候还不错，淡淡的一点点枣的甜和苦，泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻，混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此，它还冲淡了枣的甜味，叫人感觉更明显的，是一种说不上来的药味。蒸透以后浇上蜂蜜，不妨多一点，让蜂蜜慢慢浸透山药糕，吃起来味道会甜一点，也会减弱那种粉粉干干的口感。这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460866577.jpg" title="IMG_0326.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460841036.jpg" title="IMG_0304.jpg" style="float: none;"/></center>用料：铁棍山药200克，红枣100克，茯苓粉80克，蜂蜜适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460819440.jpg" style="float:none;" title="IMG_0280.jpg"/></center>山药洗净切段，红枣洗净，一起放入锅中蒸15-20分钟。熟透出锅晾凉，山药去皮捣烂成泥，红枣去皮核。加入山药泥中搅拌均匀。加入茯苓粉抓匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460826013.jpg" style="float:none;" title="IMG_0283 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460826167.jpg" style="float:none;" title="IMG_0288 副本.jpg"/></center>取约35克左右，用保鲜膜攥紧成团，放入模具中压实。左右各磕一下，扣出。放入沸水锅中，大火蒸约20分钟，蒸透，出锅。表面浇上蜂蜜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460834522.jpg" style="float:none;" title="IMG_0293 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460837718.jpg" style="float:none;" title="IMG_0298 副本.jpg"/></center>也还行吧，反正自己能接受<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460859935.jpg" style="float:none;" title="IMG_0311.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/6/14494460851884.jpg" style="float:none;" title="IMG_0316.jpg"/></center>

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