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标题:
火腿芝士披萨面包
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作者:
avantarninurf
时间:
2015-12-9 17:52
标题:
火腿芝士披萨面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496470034063.jpg" title="火1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>之前做的一款面包，可说是面包，</p><p>又能吃到披萨的味道，</p><p>面包里包裹着火腿和芝士，</p><p>外面又撒了芝士碎，</p><p>面包和披萨组合，给你双重享受。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496470445195.jpg" title="火2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496470615814.jpg" title="火3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496470813170.gif" title="分割.gif"/></center></p><p><br/></p><p><strong>【火腿芝士披萨排包】</strong></p><p>材料：高筋面粉350克，奶粉12克，糖35克，盐5克，全蛋液37克，酵母5克，水210克，黄油30克</p><p>馅料：芝士片8片，火腿片8片，洋葱1个，马苏里拉奶酪</p><p>模具：学厨家2磅中号不粘吐司蛋糕模（此配方适合做2个）</p><p>温度：185度，上下火，下层，烤35分钟</p><p> </p><p>做法：</p><p>1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；</p><p>2、20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496471492996.jpg" title="做法1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3、发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；</p><p>4、面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496471657116.jpg" title="做法2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5、用擀面杖擀成22*12的长方形面片；</p><p>6、翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496471884194.jpg" title="做法3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7、由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；</p><p>8、用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496472089650.jpg" title="做法4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>9、切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；</p><p>10、在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496472275267.jpg" title="做法5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11、均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右；</p><p>12、出炉了，可以开吃啦~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496472877634.jpg" title="做法6.jpg"/></center></p><p>【燕子有话说】</p><p>1、 由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。</p><p>2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。</p><p>3、 此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。</p><p><br/></p>
作者:
rrssttrst
时间:
2015-12-9 18:06
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ianbu
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2015-12-9 18:24
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2015-12-9 18:43
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