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标题: 【ACA-DA600厨师机试用报告】南瓜灌汤三鲜包 [打印本页]

作者: typayfjay 时间: 2015-12-9 18:49
标题: 【ACA-DA600厨师机试用报告】南瓜灌汤三鲜包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/8/14495812886702.jpg" title="IMG_2307.JPG"/></center>        很幸运的得到了“ACA-DA600厨师机“的试用，感谢@同城网和@北美电器提供试用机会。对于ACA的品牌，大家都很熟悉，从面包机、电饭煲、烤箱等厨房电器、卫浴家电等，都是立足于普通家庭，实用、方便，为我们的生活也增添了乐趣。         收到了”ACA-DA600厨师机“，黑色的主体，不锈钢搅拌桶， 4.2升，很适合现代家庭使用，具有和面、搅拌和打蛋等功能。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/8/14495815103330.jpg" title="IMG_2284.JPG"/></center>        我们可以通过中间的抬头旋钮的控制，将厨师机的头抬起来，便于我们在厨师机的主轴上安装不同的配件，满足我们对不同加工材料的需求。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/8/14495815962239.jpg" title="IMG_2299.JPG"/></center>旋转开关从1--6档，还有点动，可以根据不同的需要来控制搅拌速度； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/8/14495814794888.jpg" title="IMG_2286.JPG"/></center>        ACA-DA600厨师机配了三个配件：最左边为：打蛋器，用于混合轻密度的食物搅拌，如蛋清、酱汁等；中间为和面钩，用于浓密度的食物搅拌，如面包面团、饺子面团等；最右边的搅拌桨，用于中等密度的食物搅拌，如饼干面团、蛋糕面团等。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496474106282.jpg" title="IMG_2409.JPG"/></center>  不锈钢桶顺时针旋转，就可以将它安装在厨师机上；反时针旋转就很容易将它取下来，很方便清洗； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496475258164.jpg" title="IMG_2416.JPG"/></center>   根据食材需求，安装不同的搅拌配件。我们可以看到配件上方有个小接口，插入主轴中后轻轻旋转就可估计住了，使用起来很简单。        在家中，我们经常会想吃些饺子和面食，但是要谈起和面，都说是个力气活，没几个乐意干，厨师机的和面功能就能解除你的后顾之忧了，下来就来看看吧。========================================================== <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496480614135.jpg" title="IMG_3321_副本.jpg"/></center>       灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻。吃灌汤包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。灌汤包的皮也非常重要，一般是用热水和面，皮又薄又筋道，呈半透明，
包皮薄馅大汤汁多。         由于灌汤包中含有大量汤水，它的精髓就在于汤，所以吃起来务必要小心要美味汤汁不流失。流传的吃法先喝汤，首先，将灌汤包小心翼翼地提起来，夹入佐以姜丝、香醋的小碟中，要小心不要将皮夹破；咬开底部（或侧边）一边的皮子，略微吹凉一些小心吸鲜美的汁水；再把开了口的包浸到醋里，让醋进入到包里边，最后把整个包放入嘴中。让鲜美汤汁在嘴中完全包住汤包，封住美味，毫不流失。       加入了南瓜做的面皮，金黄的面皮、充盈的汤汁、鲜香的肉馅，诱人至极。但吃的时候不能着急哟，不然会烫着，然后再慢慢享用吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496480838403.jpg" title="IMG_3288_副本.jpg"/></center>【南瓜灌汤包】原料：肉馅   南瓜    饺子粉    猪皮   八角   桂皮  姜  
 干辣椒   花椒  香叶   胡椒粉  生粉   胡椒粉    盐制作： 1. 将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟； 2.
拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂，并切成小块； 3.  将猪皮和适量的水放入豆浆机内； 4. 按下工作键，这样猪皮汤就完成了； 5. 煮好的汤汁倒入小碗中，
放入冰箱中冷藏定型； 6. 南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟； 7，煮好的南瓜趁热按压成泥； 8. 将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中，
再倒入适量的开水； 9. 启动厨师机和面键一档，大约十二分钟，就能和成光滑的面团了； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496478339185.jpg" title="IMG_2415_副本.jpg"/></center>10.  肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌均匀； 11. 冷冻好的肉皮冻切成小丁； 12.
放入调制好的肉馅中拌均匀；13. 搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条； 14. 再切成大小均匀的剂子； 15. 擀成圆片； 16 中间包入馅料，左手托着，
右手捏着边边折叠，直至完全收拢； 17. 所有的灌汤包就包好了，放在垫有屉纱的竹屉上； 18. 水开后大火蒸上8-10分钟； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496478688735.jpg" title="IMG_2416_副本.jpg"/></center>  19.  热气腾腾的灌汤包就上桌了；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496479656493.jpg" title="IMG_3274_副本.jpg"/></center> 20.  汤包打开后，汤汁马上就留了出来，赶紧趁热吃呀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496479967199.jpg" title="IMG_3386_副本.jpg"/></center>小贴士：1 南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以，趁热碾成泥，放入面粉中搅拌；一般是面粉和水的比例是2:1，
由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量；2. 肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪，加入大料里面去是帮助去腥；用豆浆机非常方便省事，
当然直接煮也可以，最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块，再切成小块放入肉馅中；3. 灌汤包的面皮一般是采用烫面，面用厨房机揉好后饧上20分钟；再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料；注意包时左手托着面皮，
右手捏这边，稍微提着点围着边折叠，直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;4. 这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完，可以放入冰箱中保存一段时间，要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/9/14496480304918.jpg" title="IMG_3284_副本.jpg"/></center>

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