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标题:
棒棒鸡丝 滋味下酒小菜
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作者:
wyfjz98951
时间:
2015-12-10 12:12
标题:
棒棒鸡丝 滋味下酒小菜
<p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497112551618.jpg" style="float:none;" title="DSC_0002.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497112571930.jpg" style="float:none;" title="DSC_0003.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497112589221.jpg" style="float:none;" title="DSC_1019.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p> 一只鸡可以有多种吃法，这个天气，吃凉菜着实有些凉，如果配上一壶热呼呼的黄酒，也就不觉得它凉了呢。我心心念念这个菜好些天了，因为要煮鸡汤，刚好一物多用了。</p><p><br/></p><p>前段时间的那些鸡，自己分割的各种部位都还有许多呢，今天用的这一块是鸡胸那一块，先煮汤然后再拆肉来拌，也是很好的。</p><p>说说鸡肉，其实用来做棒棒鸡丝的鸡肉用家养柴鸡比较好些，肉比较耐煮，味道也比较纯正。买来的分割鸡胸肉，煮了之后总是一团糟，口感也不好。我今天这些肉肉，因为煲汤时间比较久，也有些烂，买相不是很好了。</p><p>材料：带鸡胸肉的鸡架（或者单独用鸡胸肉也可以） </p><p>配料：香菜 小葱 红枣 枸杞 姜 大葱 红椒 柠檬 大蒜</p><p>调料：花椒 八角 盐 生抽 糖 花椒油 芝麻油 醋 辣椒油 胡椒粉</p><p>做法：</p><p>1、部分材料图。这样一块鸡架，煮一小锅汤，不会太浓，但也挺好，可以加两块排骨进去。</p><p>2、鸡架加水和葱姜片煮透后，捞出鸡架，过滤一道。</p><p>3、将汤和鸡架回锅，加上红枣枸杞和葱姜片，煲成鸡汤。</p><p>4、煮好后将鸡架捞出，</p><p>5、稍凉后拆出鸡胸肉。</p><p>6、准备拌菜用的小料。（小葱 柠檬片 红椒圈 蒜泥等）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497112592366.jpg" style="float:none;" title="bbjs1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7、取一个小碗，放花椒油盐和蒜泥。</p><p>8、加一勺鸡汤，加上生抽和糖，喜欢的话放一点儿醋。</p><p>9、加上辣椒油拌开。</p><p>10、鸡肉放在保鲜袋中，用擀面棍捶打。</p><p>11、捶过之后再用手将鸡肉撕碎，放在大碗中。</p><p>12、浇上之前兑好的汁和备好的小料则，。，拌开就好了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497112541439.jpg" style="float:none;" title="bbjs2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、如果不是煲汤，鸡肉就不要煮这么烂了，会更有型。</p><p>2、这个菜还可以加些碎花生进去，吃起来更香。</p><p><br/></p>
作者:
kissnan
时间:
2015-12-10 12:22
作者:
风雨同粥
时间:
2015-12-10 12:41
作者:
510328133
时间:
2015-12-10 13:03
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