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标题: 椰蓉面包 - 脱模王的见证 [打印本页]

作者: 疯狂的肾 时间: 2015-12-10 16:51
标题: 椰蓉面包 - 脱模王的见证

 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j862bc5ac6c0f202c01bb160b7a9c32de" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 这款椰蓉面包是我家人最爱吃的面包之一，由于椰蓉经过烘烤后椰香味更加的浓郁，在烤面包时整个家里都可以闻到椰子的香气。这款面包令不怎么爱吃面包的老公也爱不释手，晚上看电视的时候吃了两块而第二天早晨也吃了好几块椰蓉面包。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4cced5e0bac37490a955661622a9d609" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j81aeb7878ae57b6f86afd938c610b7db" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 今天我用了新的模具来制作这款面包，做烘焙的其中关键就是成品烘烤好以后容易脱模，这样成品就完美了。我选用了‘脱模王’美国USA PAN的 9寸镀铝钢材质的活底蛋糕模具。话说这款模具真的很好脱模，由于表面有起伏的波纹设计；加强了模具的耐用度也增加了烘烤时空气的微循环，保证传热更均匀，而在烘烤过程中色泽分布更均匀。 此款模具的材质是‘镀铝钢’材质导热均匀，不易变形；然而达成卓越的脱模效果，让模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。 模具拿在手上也很有分量及厚实。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbf60d7d198421a6578204968651e3ef2" border="0" style="line-height: 28px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j89b0f80ff491c8ae929e0c01367e0af3" border="0" style="line-height: 28px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 喜欢烘焙的朋友家里一定会有各种各样的模具，一些模具可以善用与制作不同造型的面包，这样面包吃起来不但好吃而且又好看。冬天里做个面包也不容易，特别是用在发酵的时间上就得等上最少两小时以上，所以冬天做出来的面包吃起来感觉特别的珍贵。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf41f025685cbf1b552852806e95734ef" border="0" style="line-height: 28px; margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 材料： 高筋粉 220G,低筋粉 40G，山茶油 30G，温水 85G，酵母4G，细砂糖 40G，盐 2G，鸡蛋 1颗 椰蓉馅料：椰蓉 50G，细砂糖 50G，蛋液 15G，奶粉 15G，黄油 45G 做法： 1.图1-材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。2.图2-第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o5e7935ac7eb0228d37124892879d2436" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 3.图1-室温黄油加入50克细砂糖，蛋液，椰蓉，奶粉。4.图2-将所有材料拌均匀备用。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o53f71b98b5bcefd6f1ca2acf4a2b7d0b" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 5.图1-将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。6.图2-15分钟后将面团擀成26X26CM。7.图3-将事先拌好的椰蓉馅料均匀的涂抹在面皮上。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o135c6cd86991e2ea87905bf9d259e6e4" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 8.图1-椰蓉馅料涂好后将面皮由下卷上。9.图2-卷好后收口捏紧。10.图3-均匀的切出八块面团。11.图4-排入9寸的圆模具里，必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jaf06b5d8eb29343e8bcba8ebca0343f6" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 12.图1-面团第二次发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。13.图2-面团表面刷上一层薄蛋液，最后洒上一层粗糖。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o9303380d5a9e702412006a8a941a58a6" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> 14.图1-入烤箱175度中层烤20分钟即可。15.图2-面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o9b7c593407e766b074688454baf2393b" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> TIPS:-吃不完的面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入微波炉或烤箱加热即可。 -烤箱温度需按照各家烤箱调整。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jba21369fa9452eb923b091e046234338" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb5618491c2e1a5cf263e0571e02f9752" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2717cbed2dad10c813ff4b9497efc17b" border="0" style="margin: 0px auto 10px; padding: 0px; border: 0px; max-width: 640px; display: block; text-align: center;"/></center>

作者: 叶归尘bacal 时间: 2015-12-10 16:58
有些没看懂

作者: 动点 时间: 2015-12-10 17:23

作者: Kis┠ㄝMyんS 时间: 2015-12-10 17:41

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