澳洲同城网

标题: 肉松奶酪排包--烫种面包更松软 [打印本页]

作者: 攻削结合2010 时间: 2015-12-11 11:45
标题: 肉松奶酪排包--烫种面包更松软

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497581842935.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center>今天的这款面包是为儿子量身定制的。肉控的儿子需要肉，而这2天又喊着要吃披萨，当娘的于是折腾了这款面包：有肉、有马苏里拉奶酪，还有番茄酱等等，都是他的菜。做好儿子一口气吃了2个，今天打包去单位也是一扫而空。很受欢迎，非常的松软，用了烫种就改变面包组织，喜欢的朋友可以试试吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497581916889.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497581926251.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497581932830.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>汤种：高筋面粉18克烫开水74克主面团材料：高筋面粉270克蛋液45克牛奶45克奶粉10克淡奶油30克盐2.5克酵母4克糖40克辅料：香葱末、番茄酱、色拉酱和马苏里拉适量做法：1、主面团材料放入厨师机内，加入放凉的烫种（热开水直接冲入粉内拌匀放凉就是烫种）2、搅拌至基本完全阶段就好3、放在温暖地方发酵2倍以上（用手指沾粉搓洞不会回弹就好）4、分割成50克左右大小松弛10分钟（这样可以方便擀开，面团大小也请根据自己模具大小）5、擀成椭圆形，放上肉松6、两边对折捏紧7、收口朝下放入烤盘上8、再次发酵2倍左右，刷蛋液挤上番茄酱和色拉酱，撒上香葱末，最后放上适量的马苏里拉9、放入预热好的烤箱180度中层20分钟左右，看上色就好小叮咛：各家烤箱大小温度不一样，请酌情增减做面包不一定要追求完全阶段（就是大家说的手套膜），差不多状态就好。手套膜是做吐司要达到的要求面粉吸水性不同，所以牛奶或者水量要预留10克观察<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497581947892.jpg" style="float:none;" title="过程图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497581957838.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497581973291.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center>

作者: 岳阳清河 时间: 2015-12-11 12:03

作者: 沦落的华仔 时间: 2015-12-11 12:21
好贴

作者: 千鼎互联 时间: 2015-12-11 12:37

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)