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标题:
#ACA-DA600厨师机#试用之一【蔓越莓花环面包】
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作者:
tbhy6131
时间:
2015-12-11 11:48
标题:
#ACA-DA600厨师机#试用之一【蔓越莓花环面包】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497612988597.jpg" title="DSC05029.jpg.jpg"/></center></p><p>我的第一台面包机就是ACA的，我的第一个成功的面包，也是出自ACA面包机，所以我对ACA品牌特别亲切。这次，很幸运的得到ACA-DA600厨师机的试用机会，真是开心，必须用心体验。</p><p><br/></p><p>在我看来，和面是个力气活，尤其是做面包的面团，摔摔打打一百来下，我可弄不动。再说了，有电器帮忙，谁还愿意手工揉啊。当然也有大师级的，认为手工包要比机器包好吃一百倍，但说实话，很多时候，我还真吃不出来这个差别，也许是我修炼不够呗，哈哈。</p><p><br/></p><p>家庭烘焙，个人认为厨师机可以事半功倍。有人说，面包机不是一样和面吗，没错，我之前就是面包机和面啊，但是我总担心它力度不够，也不敢揉太久，怕机芯烧了啥的。事实上，我的面包机大多数时候就是揉面，几乎很少去做面包，因为，我们要伺弄各种造型，要用烤箱烤啊。所以，如果你还没面包机，不如一步到位，弄个厨师机得了。</p><p><br/></p><p>ACA-DA600厨师机，不但可以和面，还能搅拌，打蛋。。对，它打发蛋白真是分分钟搞定，这个在后面的试用报告里会写到，今天先来个初体验，看看这款厨师机的揉面效果到底怎样。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497612127867.jpg" title="DSC04491.jpg"/></center></p><p>这就是ACA-DA600厨师机，帅气吧。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497613442462.jpg" style="float:none;" title="a.jpg"/></center></p><p>配件对应和面，搅拌，打蛋为不同的头。</p><p>还有一个防溅盖子。</p><p>机器除了点动（快速瞬间搅打），还有6档。</p><p>不同的工作，用不同的速度。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497613447803.jpg" style="float:none;" title="b.jpg"/></center></p><p>每个搅拌叶安装都很方便，对应卡槽，轻压弹簧，旋转，锁定，取下来，反之。</p><p>这个安全锁，在使用时，要锁紧，一旦松开，机器会自动停止。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/1449761345142.jpg" title="DSC04559.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>这个是我在正式使用前，和了少量的面团试效果。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497613456933.jpg" style="float:none;" title="c.jpg"/></center></p><p>机器在安装好后，自动通电，先选择1档，慢速拌匀。</p><p>再选择2档，继续搅拌10分钟。</p><p>加入软化好的黄油，继续搅拌。</p><p>一般在5-10分钟后，可以出膜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497613451014.jpg" title="DSC04626.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>传说中的手套膜，有很好的延展性，破洞周围光滑。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497613457507.jpg" style="float:none;" title="d.jpg"/></center></p><p>看看面团的发酵效果，是不是很给力。</p><p><br/></p><p>好，继续看。</p><p><br/></p><p>【<strong>蔓越莓花环面包</strong>】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497621186954.jpg" title="DSC05006.jpg.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：</p><p>A：高筋粉150克，鲜牛奶60克，鸡蛋30克，细砂糖20克，盐1/2小勺，酵母1小勺。</p><p>B：黄油25克。</p><p>C：蔓越莓干25克。</p><p><br/></p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497623679633.jpg" title="竖版过程1.jpg"/></center></p><p>厨师机的搅拌碗里放入面粉，各材料称量好。</p><p>加入酵母。</p><p>鸡蛋搅散放入。</p><p>加入糖，盐，鲜奶。</p><p>将搅拌碗固定在厨师机上。</p><p>安装好搅拌头。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497627017394.jpg" title="过程2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>通电。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497625391238.jpg" title="竖版过程模板2.jpg"/></center></p><p>7.先1档，再2档，将面团搅匀。</p><p>8.加入软化好的黄油。</p><p>9.继续搅拌至面团光滑。</p><p>10.检验面团延展性。</p><p>11.放入浸泡好的蔓越莓干，继续搅拌。</p><p>12.将面团滚圆。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497627017880.jpg" title="过程5.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>这个面包其实不用拉出这么薄的手套膜，我就是随便拉一拉。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497627014150.jpg" style="float:none;" title="过程4.jpg"/></center></p><p>看破洞，周围光滑。</p><p><br/></p><p>揉好的面团进行基础发酵。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497628465257.jpg" title="a.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>面团两倍大时。</p><p>将面团分3等份，松弛10分钟。</p><p>将面团压扁排气。</p><p>将面团卷起，松弛5分钟。<br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497628465491.jpg" style="float:none;" title="b.jpg"/></center></p><p>5.将面团搓成长条。</p><p>6.编成辫子。</p><p>7.围成花环，捏紧收口，盖保鲜膜进行最后发酵。</p><p>8.发酵好后刷蛋液，撒杏仁片，放入预热好的烤箱。</p><p><br/></p><p>上下火175度，中层，25分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497631588908.jpg" title="DSC05029.jpg.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>厨师机的方子和手工揉面或者面包机揉面，水量略有区别，需要实践，才能做出相应的调整。</p><p>这款面包先吃着，我得继续磨合了。。</p><p><br/></p><p><br/></p>
作者:
神宫寺丶吕素
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2015-12-11 12:04
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冻结的樱花
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2015-12-11 12:24
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heeb0957
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2015-12-11 12:40
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