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标题: 奶酪包 [打印本页]

作者: 夕阳漫漫 时间: 2015-12-11 23:26
标题: 奶酪包

<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_1324.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498333947092.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_1322.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498333955639.jpg"/></center>最近最火的面包，当属奶酪包了。从哪火起来的我自然不知道，据说苏州新城花园的奶酪包非常火爆，大多数人应该知道这个奶酪面包是”花园饼屋“的招牌。DIY圈里火的程度我自然知道，简直刷爆了朋友圈，我这个慢热的人终于也拔草啦！其实不过就是甜面包夹上奶酪馅而已，做起来小case啊。看着朋友圈奶酪包粗糙的形状，有点不喜欢，我把奶酪包放在一个八寸，一个六寸的蛋糕模具里，做出来的奶酪包既养眼又好吃，儿子说老妈这是你到目前做的最好吃的面包，难道我以前的面包一直不好吃吗？<center><img title="IMG_1326.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498334268194.jpg"/></center>原料：高筋面粉300克  奶粉20克  盐4克  绵白糖40克  鸡蛋50克  淡奶油95克  牛奶80克酵母3克   黄油20克辅料：奶油奶酪150克  淡奶油50克  糖粉30克  奶粉20克步骤图：<center><img style="WIDTH: 281px; HEIGHT: 249px" title="IMG_1329.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498335685600.jpg" width="280" height="211"/></center> <center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 252px" title="IMG_1328.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/1449833655288.jpg" width="280" height="252"/></center><center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 246px" title="IMG_1330.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498336559839.jpg" width="280" height="246"/></center> <center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 246px" title="IMG_1331.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498336567342.jpg" width="280" height="246"/></center><center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 235px" title="IMG_1035_副本.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498337422049.jpg" width="280" height="211"/></center> <center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 237px" title="IMG_1333.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498337785712.jpg" width="280" height="237"/></center><center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 264px" title="IMG_1334.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498337792148.jpg" width="280" height="264"/></center> <center><img style="WIDTH: 281px; HEIGHT: 263px" title="IMG_1335.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498337795133.jpg" width="280" height="199"/></center><center><img style="WIDTH: 275px; HEIGHT: 267px" title="IMG_1336.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498338706571.jpg" width="280" height="295"/></center> <center><img style="WIDTH: 286px; HEIGHT: 266px" title="IMG_1337.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/1449833870267.jpg" width="280" height="211"/></center><center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 252px" title="IMG_1339.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498338804873.jpg" width="280" height="252"/></center> <center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 248px" title="IMG_1340.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498338815312.jpg" width="280" height="248"/></center><center><img style="WIDTH: 280px; HEIGHT: 211px" title="IMG_1341.JPG" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498338843699.jpg" width="280" height="211"/></center>步骤：1 主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。2 揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。3 隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。4 调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）5 20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.6 揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。7 发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。8 把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。9 20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）10 收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。11 发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。12 放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右。13 烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。<center><img style="FLOAT: none" title="IMG_1326.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498341626814.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_1325.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/11/14498341677836.jpg"/></center>

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