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标题: 【食·色菜品】——腌糖醋洋姜 [打印本页]
作者: qlq2k7wf    时间: 2015-12-13 15:28
标题: 【食·色菜品】——腌糖醋洋姜

                                                <p>洋姜，最常见的吃法就是腌制。</p><p>有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？</p><p>市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。</p><p>四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。</p><p>切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497916523274.jpg" title="IMG_0395.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497916502353.jpg" title="IMG_0376.jpg" style="font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.399999618530273px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497916481160.jpg" style="float:none;" title="IMG_0076 副本.jpg"/></center></p><p>洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分。将糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮。置火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497916486924.jpg" style="float:none;" title="IMG_0228 副本.jpg"/></center></p><p>将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁。将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里。加盖，密封存放10天左右</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497916498691.jpg" style="float:none;" title="IMG_0275 副本.jpg"/></center></p><p>揭盖，捞出洋姜，切片，加入少许味精和香油拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/1449791649239.jpg" style="float:none;" title="IMG_0318 副本.jpg"/></center></p><p>这个颜色比记忆中的浅好多</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497916505015.jpg" style="float:none;" title="IMG_0387.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/10/14497916517107.jpg" style="float:none;" title="IMG_0392.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>                                       
作者: fgstrhdr    时间: 2015-12-13 15:40
作者: tuoeroo    时间: 2015-12-13 15:58
作者: today_gg    时间: 2015-12-13 16:21




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