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标题: #ACA-DA600厨师机#试用之三【奶香戚风蛋糕】 [打印本页]

作者: jefflgank3 时间: 2015-12-15 12:30
标题: #ACA-DA600厨师机#试用之三【奶香戚风蛋糕】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/14/14501025327400.jpg" style="float:none;" title="DSC05313.jpg"/></center> 第三篇ACA厨师机的试用报告，着重介绍，搅拌头和打蛋头。其中，打发蛋白，非常实用。要比普通的手持电动打蛋器更快速，更细腻，稳定。 我这个方子应该用18cm的戚风模具，一时没找到，用了20cm的戚风模具，效果也不错。 没有拍全景，是因为，烤完，取出过程中，手滑，模具摔在了地上，蛋糕一侧被摔脱模，在很烫的时候哈，所以，倒扣的时候，这个已经分离的蛋糕，一边已经有点不听话，这个位置没有拍哈。 搅拌蛋黄糊时，建议量大时可用厨师机，如果是少量，不如手持打蛋器，毕竟不用费力气，这个小差事自己就能搞定。 打发蛋白，我觉着非常满意，具体时间没算，总之，在高速时，没几下，蛋白就发了，很快湿性发泡。这个不但省时，还省事儿啊。 详情看过程图。 【奶香戚风蛋糕】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/14/14501025345907.jpg" style="float:none;" title="DSC05338.jpg"/></center> 材料： A：蛋白6个，细砂糖40克。B：蛋黄6个，色拉油50克，牛奶70克，细砂糖15克，低筋粉85克。 做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/14/14501025372405.jpg" style="float:none;" title="竖版过程1.jpg"/></center>将蛋黄加入砂糖，用ACA厨师机搅拌功能，搅匀。加入牛奶。加入色拉油。继续4档搅匀。筛入低筋粉。继续搅匀。此时蛋黄糊做好，细腻均匀。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/14/14501025409865.jpg" style="float:none;" title="竖版过程2.jpg"/></center>7.蛋白放入ACA厨师机搅拌桶内。8.低速搅打出鱼眼泡，加A中1/3砂糖。9.高速搅打比较细腻时，再加入1/3砂糖。10.待接近湿性发泡时，加入剩余1/3砂糖。11.高速打至十分发。12.提起蛋头，短弯钩，倒置，蛋白不滑落。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/14/14501025442563.jpg" style="float:none;" title="竖版过程3.jpg"/></center>继续制作蛋糕糊。将1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊内。翻拌均匀。再加入1/3蛋白，拌匀。将搅匀的糊，倒入剩余的蛋白里。翻拌均匀，倒入模具内。烤箱预热，160度，下层，上下火，45分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/14/14501025357269.jpg" title="DSC05385.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center>

作者: 大忱忱 时间: 2015-12-15 12:36

作者: jinxun 时间: 2015-12-15 13:05
LZ辛苦了！

作者: nhljersey3 时间: 2015-12-15 13:22

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