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标题: “鱼“加“羊”的组合--鱼羊合鲜 [打印本页]

作者: bzyt1613 时间: 2015-12-17 11:47
标题: “鱼“加“羊”的组合--鱼羊合鲜

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503157662642.jpg" title="IMG_3885_副本.jpg"/></center>就中国汉字结构来说“鲜”字就是“鱼”字加“羊”字组成的。鱼羊合鲜就是将鱼肉做成鱼丸，加入熟羊肉等食材制作出来的的一道美食。重点就是一个字“鲜”<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503158037488.jpg" title="IMG_3891_副本.jpg"/></center>冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果。羊肉被人们誉为冬季的滋补肉，最宜在冬天食用。这道菜也是冬季佳肴，特别适合冬季。口味是咸中带甜，鲜香醇厚。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503158416064.jpg" title="IMG_3895_副本.jpg"/></center>入冬以来家里经常吃肉，对于喜欢肉的胖子来说很满意，但我感觉像是不消化一样。今天这道菜又是一道肉菜，无奈我只好吃了一些下面的萝卜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503158814389.jpg" title="IMG_3902_副本.jpg"/></center>【材料】羊肋条肉750克，巴沙鱼500克，大葱10克，生姜8克，料酒2汤匙，盐5克，蛋清1个，花椒3克，小茴香5克，青蒜适量，胡椒粉3克【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503159085970.jpg" title="IMG_3902_副本_副本.jpg"/></center> 1、准备材料。2、将羊肉清洗干净泡水6小时，期间要换水几次。切块备用。3、将羊肉放入锅中翻炒，炒干水分。4、锅中加入热水大火煮开，打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。5、巴沙鱼去皮。6、将鱼肉剁成鱼茸。7、鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。8、搅打至可以插上筷子不倒就可以了。9、用手挤成丸子状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503159543646.jpg" title="IMG_3902_副本_副本_副本.jpg"/></center>10、用汤勺将丸子接放在锅中。11、锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。12、煮开鱼丸捞出备用。13、另起锅将炖好的羊肉带汤放入。14、放上鱼丸一起煮开，加胡椒粉小火煮10分钟。15、另起锅加水、盐焯熟萝卜片。16、将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。17、将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中，撒上青蒜即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503159879595.jpg" title="IMG_3899_副本.jpg"/></center>【小爱叨叨】1、羊肉也可以用高压锅炖制，节省时间。2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，浮沫尽量打干净。3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。

作者: ianbu 时间: 2015-12-17 11:59

作者: 开飞机的穷人 时间: 2015-12-17 12:24
这个帖子感觉还行

作者: 极度无乄赖や 时间: 2015-12-17 12:39

作者: 屹立 时间: 2016-1-2 20:52
看起来好有食欲呀

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