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标题:
北海道金砖
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作者:
zatiqlpmq
时间:
2015-12-17 23:25
标题:
北海道金砖
<p><center><img title="8.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503503384027.jpg"/></center></p><p><center><img title="6.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503503827232.jpg"/></center></p><p><center><img title="1.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503503851249.jpg"/></center></p><p></p><p>自从做了北海道土司，就一发不可收拾了，加了淡奶油的土司味道真的太诱人~已经做了好几个了，最近的早餐都是北海道吐司做的各种三明治，之前用中种法做了北海道土司，这次用直接法做的，也很柔软香醇，现在烤箱温度掌握得妥妥的，出来的土司颜色超棒~</p><p>北海道土司能量较高，比较适合冬天储存热量^_^</p><p> </p><p>材料：金象高筋面粉300g，安佳淡奶油90g，牛奶100g，酵母4g，盐4g，糖55g，奶粉18g，蛋白45g，黄油15g；</p><p>做法：</p><p>1、将除了黄油以外的所有材料按先液体，后固体的顺序称入面包机，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；</p><p>2、程序结束后，加入15g黄油，再启动一个20分钟和面程序；</p><p>3、取出面团，手动揉面十分钟左右；</p><p>4、揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；</p><p>5、面团揉圆放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；</p><p>6、面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；</p><p>7、将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；</p><p>8、将面团擀成椭圆形；</p><p><center><img title="initpintu_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503507091713.jpg"/></center></p><p>9、翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；</p><p>10、再次将面团擀成椭圆形；</p><p>11、翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；</p><p>12、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；</p><p>13、发酵至模具八分满，盖上吐司盖；</p><p>14、入烤箱，上管220度，下管200度，烤制35分钟；</p><p>15、出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片；</p><p>16成品图；</p><p><center><img title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/1450350866146.jpg"/></center></p><p>Tips：</p><p>1、烤箱温度仅供参考，依据个人烤箱情况进行调节；</p><p><center><img title="3.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503509535877.jpg"/></center></p><p><center><img title="6.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503509572962.jpg"/></center></p><p><center><img title="7.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503509612002.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_3480.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/1450351027298.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_3481.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/17/14503510295640.jpg"/></center></p><p></p>
作者:
hjxbakl
时间:
2015-12-17 23:45
顶一顶，别沉了
作者:
755144030
时间:
2015-12-18 00:05
good post
作者:
wjx003006
时间:
2015-12-18 00:21
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