澳洲同城网
标题:
柔软弹润抹茶卷
[打印本页]
作者:
Shiefinnagnig
时间:
2015-12-19 15:50
标题:
柔软弹润抹茶卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14504939593393.jpg" style="float:none;" title="x DSC_1289_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/1450493960816.jpg" style="float:none;" title="x DSC_1255_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14504939625862.jpg" style="float:none;" title="x DSC_1308_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14504939635208.jpg" style="float:none;" title="x DSC_1267_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong> </strong></p><p>这是我做过的最柔软、最有弹性，而且不会吃一口就要找水喝的，口感温润的蛋糕卷。加上用了若竹抹茶粉，颜色这叫一个漂亮！就是拍照的水平有限，没有完全展现出它美丽的色彩。</p><p><strong>配料：</strong></p><p>蛋黄120克、蛋黄用白砂糖15克； 蛋白160克、蛋白用白砂糖65克；</p><p>蜂蜜30克、无盐黄油15克、牛奶35克； 低粉64克、若竹抹茶粉6克、 </p><p>淡奶油150克、白砂糖30克</p><p> </p><p><strong>过程：</strong></p><p>1、无盐黄油和牛奶混合，隔水融化，保温70度以上。</p><p>2、准备好蛋黄。</p><p>3、蛋黄中加入白砂糖。</p><p>4、再加入隔水保温到40度的蜂蜜搅拌到发白。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14504940298520.jpg" style="float:none;" title="抹茶蛋糕卷 过程1.jpg"/></center></p><p>5、准备好蛋白。</p><p>6、分三次加入白砂糖、打发到比较长的弯钩状态。</p><p>7、取一半的蛋白糊加入到蛋黄糊内、用刮刀拌匀。</p><p>8、低粉和抹茶粉先过筛1次。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14504940304005.jpg" title="抹茶蛋糕卷 过程2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>9、再筛入混合的面糊中，拌匀。</p><p>10、然后把剩余的蛋白和面糊混合、拌匀。</p><p>11、加入保温的黄油奶液，拌匀。</p><p>12、烤箱预热180度，倒入铺好油纸的模具内，放入烤箱中层，15分钟左右。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14504940304558.jpg" title="抹茶蛋糕卷 过程3.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center> </p><p>13、蛋糕卷出炉以后震一下去掉热气，转移到晾网上，冷却后撕掉油纸。</p><p>14、淡奶油中加入白砂糖，打发。</p><p>15、抹在蛋糕卷上。</p><p>16、然后卷起。冰箱冷藏固定30分钟以上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14504940309898.jpg" title="抹茶蛋糕卷 过程4.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>个人认为，这款蛋糕卷之所以柔软是因为用黄油加牛奶代替了色拉油，而且还增加了蜂蜜，所以提升了柔软度。</p><p><br/></p>
作者:
ppkosk168
时间:
2015-12-19 16:00
看看
作者:
338382
时间:
2015-12-19 16:25
作者:
lucyzhang
时间:
2015-12-19 16:38
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2
看看
