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标题: 肉松蛋糕卷 [打印本页]

作者: 河马小咬 时间: 2015-12-19 16:47
标题: 肉松蛋糕卷

额滴神呀，终于做成功了呀，以前做过两次，都是蛋糕不发，以失败而告终，最近看了亲们的作品和资料得到启发，终于下了决心，学做蛋糕，还好功夫不负有心的我嘿嘿还好，虽然没有亲们做的漂亮，还算可以，比卖的好吃口感也不错，起码没有防腐剂。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040833082.jpg" title="IMG_7352_副本.jpg"/></center>准备好材料，玉米油30k白糖60k“蛋黄里有40k”“蛋白里有20k”面粉55k泡打粉1k牛奶50k，蛋白蛋黄分离。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/1450504048973.jpg" style="float:none;" title="IMG_7336_副本.jpg"/></center>白糖40k放入蛋黄里打发，直至打的体积变大，颜色变浅。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040496085.jpg" style="float:none;" title="IMG_7338_副本.jpg"/></center>蛋黄打发后30k玉米油分三次加入蛋黄里，每次搅拌均匀再倒入下次，这就是蛋黄和油的融化，完了倒入牛奶50k搅拌，接着筛入面粉和泡打粉，轻柔的拌匀，不能划圈搅拌，上下拌匀即可，一旁静置备用 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040503499.jpg" style="float:none;" title="IMG_7339_副本.jpg"/></center>蛋白打出鱼泡眼时倒入第一次白糖打出纹路后，第二次加入白糖，匀后，再倒入剩余白糖直至打出蛋白提起打蛋器有小弯钩就可以了 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040516116.jpg" style="float:none;" title="IMG_7341_副本.jpg"/></center>漂亮的小弯钩<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040529204.jpg" style="float:none;" title="IMG_7343_副本.jpg"/></center>把蛋白糊糊取三分之一倒入蛋黄糊糊里拌匀，轻柔的拌匀后，再取剩余的一半蛋白糊倒入蛋黄糊里继续拌匀，最后把蛋黄糊全倒在蛋白糊里拌匀即可 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040539698.jpg" style="float:none;" title="IMG_7345_副本.jpg"/></center>取出烤盘垫上油纸，把蛋糊盆举高点从上往下到在烤盘里，撒入几粒蔓越莓果脯，再震动几下排出大泡，进入烤箱烤制。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040548940.jpg" title="IMG_7346_副本.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>烤箱预热5分钟150度，烤制155度15分钟，感觉不熟的话，在利用余热烤制一会即可 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040553575.jpg" style="float:none;" title="IMG_7347_副本.jpg"/></center>取出晾网上面垫一张油纸，把烤好的蛋糕反扣在晾网上，趁热去掉油纸，再反过来，刷上沙拉酱撒上肉松。蛋糕的下面用到切一下，不切断开，一会好卷起。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040565929.jpg" style="float:none;" title="IMG_7348_副本.jpg"/></center>蛋糕下面铺一张锡箔纸，拿出小擀面杖把锡箔纸往怀里卷起，推动蛋糕往前卷，这个方法不错。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040564988.jpg" style="float:none;" title="IMG_7349_副本.jpg"/></center>卷好后，锡箔纸捏紧两头，放冰箱冷藏15分钟，取出切块上盘。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040575238.jpg" style="float:none;" title="IMG_7350_副本.jpg"/></center> 成品<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040581357.jpg" style="float:none;" title="IMG_7357_副本.jpg"/></center> 成品<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040592335.jpg" style="float:none;" title="IMG_7353_副本.jpg"/></center>再来一张<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505040607395.jpg" style="float:none;" title="IMG_7356_副本.jpg"/></center> 再来一张<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/1450504061614.jpg" style="float:none;" title="IMG_7354_副本.jpg"/></center>

作者: ronghee 时间: 2015-12-19 17:04

作者: 生命在余折腾 时间: 2015-12-19 17:21
顶一顶，别沉了

作者: net350 时间: 2015-12-19 17:36
good post

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