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标题: 中式口味儿必备的香菜手撕包 [打印本页]

作者: 暮色天泪 时间: 2015-12-19 23:08
标题: 中式口味儿必备的香菜手撕包

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505285996237.jpg" style="float:none;" title="DSC_0099.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/1450528600196.jpg" style="float:none;" title="DSC_0100.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505286027514.jpg" style="float:none;" title="DSC_0104.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505286039959.jpg" style="float:none;" title="DSC_0106.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505286054800.jpg" style="float:none;" title="DSC_0109.jpg"/></center> 街头的手撕包很火，常常看到顾客排着长长的队等着购买。对于会做烘焙的人来说，当然也要自己在家试着做了。手撕包可以做成许多口味儿，优其是很容易做成咸口的，这在我家更受欢迎。今天这款手撕包配料中油脂含量比较低，而且用的是橄榄油，糖的含量也很小，相对于大多数甜面包来说这个更符合老公的中国胃。材料a：高粉355克  糖10克  酵母7克  盐6克  橄榄油22克  奶48克  水185克  材料b：香菜一小把  马苏里拉适量  橄榄油适量做法：1、将材料a全部放在面包桶中，启动一个30分钟的和面程序，面团和好后启动一个发面程序，将面团发好。面包机不同操作方式及环境温度不同，根据情况调整。发好的面团取出排气，松弛10分钟。香菜提前洗好淋去水份，切碎备用。2、将面团擀开成大片，刷一层橄榄油，撒上香菜和芝士碎。然后再分割成约100px*125px的块。3、八寸中空戚风模具，内壁抹油，将面片叠好竖放在模具中。4、放入烤箱中进行发酵，季节不同，所需要时间也会不同，约40分钟至60分钟。5、发好的面包胚，表面刷油。6、启动烤箱，180度50分钟，上色后加盖锡纸，至面包烤透后出炉，放凉后脱模就好了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/19/14505285986474.jpg" style="float:none;" title="xcssb_副本.jpg"/></center> 小贴士：1、此配方适合做成咸口面包，如果想吃甜味手撕包，需要调整配方。2、香菜可以换成混合香草，香葱，培根等喜欢的其它配料。3、这个手撕包原本没有准备拍，可是整形的时候，手又痒痒了，所以图不全。我常常给自己找理由，同样的一样面包，不知道什么时候才会再做一次，所以还是以用图片记录下来比较好。4、配料的量可以调整，我用的比较多，根据自己喜欢程度添加。

作者: anlxxu 时间: 2015-12-19 23:25

作者: calmsolemn 时间: 2015-12-19 23:41
路过，拿分，走人……

作者: goodscx 时间: 2015-12-20 00:02
友情帮顶，别沉了

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