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标题: 来一款不一样的面包——可可麻薯夹心软包 [打印本页]

作者: hhfylwogsw 时间: 2015-12-21 12:47
标题: 来一款不一样的面包——可可麻薯夹心软包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506633778485.jpg" title="IMG_9477.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506634584404.jpg" style="float:none;" title="IMG_9471.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506634591072.jpg" style="float:none;" title="IMG_9466(1).JPG"/></center>可可麻薯夹心软包，一款时下不亚于乳酪包的热门面包，我的感觉是它更好吃！一层面包，一层麻薯，一层豆沙、果干、坚果，口感好丰富呀！     一、用料：可可面团：  高筋粉250g、 盐3g、 糖35g、 酵母4g、 黄油25g、 鸡蛋一个、 牛奶120g 、可可粉15g麻薯用料：  水磨糯米粉100g、玉米淀粉 30g、牛奶 170g、砂糖 45g、黄油15g夹心部分：红豆沙 250g、葡萄干和蔓越莓干 40g、核桃碎 40g二、步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506635125058.jpg" style="float:none;" title="IMG_9490.JPG"/></center>1、先放入液体的牛奶、鸡蛋，一个角落放砂糖，一个角落放盐2、再放入粉类，高粉和可可粉、酵母粉，将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段3、用面包机和面2个程序即可，取出放入盆里放温暖处盖上保鲜膜基础发酵1小时左右4、发酵至两倍大5、取出面团压扁排气，分成3等份松弛15分钟6、发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状7、放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可8、取出容器放至温热，然后取出加入黄油全部揉匀吸收，也分成3等份9、取一个面团擀成长方形，再取一个粉团擀成长方形<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506635143637.jpg" style="float:none;" title="IMG_9491.JPG"/></center> 10、底下是可可面片，上面铺上白色粉片（我的麻薯料液体加少了，蒸的硬了点）11、将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干、蔓越莓干和核桃碎12、卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状13、二次发酵至两倍大14、表面撒干粉装饰，用小刀割个口子（我的割太深了）15、烤箱预热180度，烤25分钟左右，注意观察上色（我是在烤了12分钟后加锡纸的） 制作心得： 制作麻薯可直接用麻薯预拌粉面坯擀大点，这样卷起来的层次多，口感丰富，我的擀得太小了卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来撒干粉装饰可以在二次发酵前撒上 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506634619970.jpg" style="float:none;" title="IMG_9470(1).JPG"/></center>

作者: 语欣晔 时间: 2015-12-22 00:59

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