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标题:
温暖过冬---启东风味烧羊肉
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作者:
何日二头
时间:
2015-12-21 19:07
标题:
温暖过冬---启东风味烧羊肉
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506814412275.jpg" title="IMG_4136_副本.jpg"/></center></p><p>北京今年的冬天比去年冷，不知是天气的原因还是怎样，</p><p>最近说的最多的就是冬季进补的话题。</p><p>而羊肉在这个季节是最受青睐的。</p><p>羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。</p><p>但羊肉性温热，常吃容易上火。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506814746349.jpg" title="IMG_4158_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>这周家常菜学习的是启动烧羊肉，</p><p>我理解烧羊肉就是红烧羊肉，不知理解的对不对。</p><p>据老师介绍启动的羊肉很好吃，我没有吃过。</p><p>在北京比较好的羊肉应该是内蒙的羊肉。这次我就买了内蒙羊肉。</p><p>用老师的秘方烧制的羊肉味道还真是不错，</p><p>加萝卜焯羊肉这个方法很好，焯出来的羊肉没有任何异味。</p><p>没有买到元宝红糖就用一般的红糖了。</p><p>特意加了焦枣，加了焦枣羊肉的颜色更好一些。</p><p>家里人都觉得不错。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506815119663.jpg" title="IMG_4153_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>【材料】</p><p>羊腿1000克，大白菜400克，青蒜30克，白萝卜100克，黄酒200克，</p><p>味极鲜酱油100克，红糖60克，生姜50克，干辣椒2克，</p><p>盐3克，焦枣15克，胡椒粉2克</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506815449802.jpg" title="IMG_4158_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>1、准备羊腿肉。</p><p>2、将骨头剔掉，肉切块。</p><p>3、锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。</p><p>4、放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。</p><p>5、捞出羊腿肉放入压力锅中，加入姜片、辣椒。</p><p>6、加入剩余黄酒。</p><p>7、加入红糖。</p><p>8、加入焦枣。</p><p>9、加入味极鲜酱油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/14506815742832.jpg" title="IMG_4158_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>10、加入两小碗水。</p><p>11、盖上压力锅，煮15分钟，焖10分钟。</p><p>12、将青蒜切段。</p><p>13、将大白菜切片。</p><p>14、将炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁。</p><p>15、 放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/21/1450681601470.jpg" title="IMG_4147_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>【小爱叨叨】</p><p>1、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。</p><p>2、焯羊肉时一定要将血沫打干净。</p><p>3、最后用砂锅比较保温，适合这个季节。</p><p><br/><br/></p><p><br/><br/></p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
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