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标题: 【食·色菜品】——酱腌洋姜 [打印本页]

作者: cnkjdo0s0t9 时间: 2015-12-23 11:46
标题: 【食·色菜品】——酱腌洋姜

被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/14507425572950.jpg" title="IMG_0362.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/14507425553662.jpg" title="IMG_0339.jpg" style="float: none;"/></center>用料：洋姜500g，甜面酱250g，盐75g，糖40g，白酒50g，生抽75g，花椒5g，八角5g<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/14507425532320.jpg" style="float:none;" title="IMG_0075 副本.jpg"/></center>洋姜洗净，放在通风处阴凉风干，至表面略有些脱水。将花椒，八角放入锅中，加水，置火上熬煮，沸腾数分钟，熄火晾凉。将洋姜装入坛子，依次加入甜面酱，盐，白糖，生抽，白酒，最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/1450742553159.jpg" style="float:none;" title="IMG_0077 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/14507425546764.jpg" style="float:none;" title="IMG_0184 副本.jpg"/></center>加盖，密封腌制20天。揭盖，取出洋姜，切片食用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/14507425544423.jpg" style="float:none;" title="IMG_0337 副本.jpg"/></center>有点咸，花椒味道很足，麻<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/14507425553365.jpg" style="float:none;" title="IMG_0348.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/22/14507425568319.jpg" style="float:none;" title="IMG_0351.jpg"/></center>

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我的沙发啊……呜呜

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