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标题: 胚芽法棍 [打印本页]

作者: couga0g9o1j 时间: 2015-12-23 15:46
标题: 胚芽法棍

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495455039.jpg" title="成品图 (6).jpg"/></center>很喜欢法棍，切块刷黄油烤，外焦里脆满口香；搭配虾仁或者蔬菜丁，也非常美味。备几根做早餐，很不错。挑战了一下这款胚芽法棍，含水量太高太高了，如果没有学厨这款法棍模具，真的做不好整形。材料：高粉250克，水178克，酵母1克，盐5克，小麦胚芽2克。做法：1.    把除酵母以外的所有原料，放入面包桶，用面包机和面10分钟，泡面3小时。通过静置增加面团筋性；2.    把酵母放入面团揉匀，为了防粘，我把面团放入了一个不粘烤盘里发酵；20分钟后左右上下都往相反的方向翻面，40分钟、60分钟时再各翻一次，共三次，随后放入冰箱冷藏发酵10小时；3.    把面团从冰箱拿出，分成三等份，盖保鲜膜静置1小时；4.    把面团用手掌轻拍展开，左右向中间折起，5.    从上往下卷起；6.    整理成型后放入法棍模具，进入二发；7.    二发完毕，割口，撒干粉。烤箱230度蒸汽烤10分钟后，转200度烤15分钟。具体时间温度，请参考自家烤箱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495818884.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495826371.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495836917.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495843168.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495851614.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495862286.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495879387.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508495881016.jpg" style="float:none;" title="IMG_0373.jpg"/></center>炒了青椒鸡蛋虾仁，搭配法棍，别有一番风味。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508496398972.jpg" style="float:none;" title="成品图 (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508496407574.jpg" style="float:none;" title="成品图 (5).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508496414951.jpg" style="float:none;" title="成品图 (9).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508496429572.jpg" style="float:none;" title="成品图 (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508496438647.jpg" style="float:none;" title="成品图 (8).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508496442575.jpg" style="float:none;" title="成品图 (11).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508496457967.jpg" style="float:none;" title="成品图 (10).jpg"/></center>

作者: 聆听你的声音 时间: 2015-12-23 21:25

这图太搞笑了

作者: qxsixiao 时间: 2015-12-23 21:38

作者: mstester2011 时间: 2015-12-24 02:20
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