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标题:
红烧胡萝卜鸡翅根
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作者:
农村草中绿
时间:
2015-12-23 19:51
标题:
红烧胡萝卜鸡翅根
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508616872088.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508616895681.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p> </p><p>鸡翅根肉质细密且鲜美，与胡萝卜和香菇搭配，营养加倍，而且超级下饭。</p><p> </p><p>今天的鸡翅根可不是普通的鸡翅根，它们是来自甘肃天玛生态的沙漠土鸡。从外表看，这些鸡翅根与市场所见的鸡翅根无太大区别，只是个头略显小一些。但是做好的鸡翅根不但具有鸡肉特有的香味，而且肉质鲜嫩而且紧实，真是像极了很多年前家里散养的鸡肉。</p><p> </p><p>超市里的洋鸡，鸡骨头是软软的，用牙齿轻轻一咬便能咬碎，而天玛生态的沙漠土鸡，要想把鸡骨头咬碎，还真是要着实费点劲儿。吃肉不吃骨头！那为嘛我要跟鸡骨头较劲呢？！这里当然是有窍门了。快速生长的鸡，虽然在体积和重量上有了，但是骨密度可是还远远未达到成年鸡的标准，因此它们的骨头是软而酥的；而按正常生长期长大的鸡，除了鸡肉中积聚了应有的营养外，那骨头也是长得很结实。回想一下我们多年前吃的家养鸡，即使用“钢牙利齿”侥幸将骨头咬断，那骨头上的茬儿也会将嘴拉破，而且那里面还会流出黄色的油来。当然喽，过去家养的鸡都是用来下蛋的，要想吃鸡肉，那都是好几年的老母鸡了。</p><p> </p><p>天玛生态的沙漠土鸡因生活在戈壁滩的沙漠绿洲而得名。其肉之所以香而不柴，油而不腻，是因为那里的土地偏碱，病菌无法生存，而多年生长的胡杨红柳，也为鸡找到了理想的栖息环境。更主要的是，天玛沙漠土鸡采用散养方式，鸡可以在绿洲上自由捕食虫子，食用青草，其运动量与一般家鸡相比更大，比养殖场的鸡那更不是“同日而语”了，因此其肉质更加紧密，蛋白质含量也更高。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/1450861749628.jpg" style="float:none;" title="DSC07635.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/145086175092.jpg" style="float:none;" title="DSC07637.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508617511238.jpg" style="float:none;" title="DSC07638.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508617527954.jpg" style="float:none;" title="DSC07639.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508617522731.jpg" style="float:none;" title="DSC07640.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>一袋鸡翅根，可以根据家庭食用情况，分两至三次吃完。看，来的时候还是冰冻的，肉色很新鲜。取适量的鸡翅根自然化冻，暂时不吃的继续放在袋中，入冰箱冷冻保存。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508617708931.jpg" title="DSC07642.JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/1450861759373.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508617699099.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>今天的这道菜再家常不过了，鸡翅根与富有营养的胡萝卜、新鲜香菇同炖，不但颜色漂亮，增加食欲，味道和营养上也是极为丰富的。</p><p> </p><p><br/></p><p>材料：鸡翅根10个，胡萝卜一根，新鲜大香菇3朵，大蒜数瓣，大葱半根，鲜姜一块，八角两颗，植物油20克，红烧酱油30克，盐少许</p><p>厨具：炒锅</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 鸡翅根10个，化冻后使用；</p><p>2. 胡萝卜刮掉外皮，洗净；新鲜具肉质肥厚的香菇清洗干净；</p><p>3. 胡萝卜切成滚刀块，香菇切小块；</p><p>4. 大葱切段，鲜姜切厚片，大蒜、八角准备好；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508617371373.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> </p><p>5. 热锅凉油，入葱姜蒜八角入油锅中小火煸炒出香味；</p><p>6. 将鸡翅根入锅中，小火将表皮煎得有些焦，将皮中的油脂煎出一部分；</p><p>7. 倒入适量的红烧酱油翻炒，使鸡翅根能均匀上色；</p><p>8. 将胡萝卜块入锅中，翻炒均匀；</p><p>9. 将大蒜一同入锅中，倒热水，没过鸡翅根，盖盖子，中小火焖炖15分钟左右；</p><p>10.将香菇块入锅中，翻拌均匀，盖盖，中火焖炖5分钟；</p><p>11.汤汁少了很多，可以加少许盐，翻炒均匀，稍微留一点汁儿就可以出锅了。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508617935996.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p> </p><p>1. 鸡翅根自然化冻后再使用；</p><p>2. 配菜的种类可以随意搭配；</p><p>3. 如果使用泡发的香菇，最好能和胡萝卜块一同入锅慢炖；</p><p>4. 盐最后出锅之前再加，不但可以使肉蛋白质鲜美，还因能附着在肉和菜的表面，从而减少盐的摄入量。</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508618177795.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508618271178.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/23/14508618296339.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><br/></p>
作者:
mstester2011
时间:
2015-12-24 00:25
作者:
〖波西米亚〗
时间:
2015-12-25 21:20
作者:
穄乜秂苼
时间:
2015-12-26 10:22
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