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标题: 纽约芝士蛋糕 [打印本页]

作者: 鬼囝囝 时间: 2015-12-25 17:48
标题: 纽约芝士蛋糕

    俺家小主很喜欢奶油奶酪的味道， 这不买了一大块的奶油奶酪，想着做个奶酪蛋糕吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/25/14510267332685.jpg" title="14.jpg"/></center>  这个配方基本是按照美食大咖薄灰的制作方法，我略做了改动，很成功！做好的芝士蛋糕味道很是香醇，耐人回味呀!<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/25/1451026763406.jpg" title="16.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/25/14510267804971.jpg" title="19.jpg"/></center>原料：奶油奶酪250克黄油50+40（饼底）细砂糖60 蛋黄 70 蛋清100 牛奶180奥利奥饼干（去夹心）180<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/25/14510268185138.jpg" title="14.1.jpg"/></center> 制作：1、准备原料，奶油奶酪提前软化；2、将奥利奥饼干压碎后，加入40克融化的黄油拌匀，铺在6寸的活底圆模具底部，压实，放入冰箱冷藏50分钟；3、牛奶里加入50克黄油，小火煮至黄油融化后离火；4、蛋黄加入30克的砂糖，用打蛋器搅打至发白的状态；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/25/14510268504713.jpg" title="14.2.jpg"/></center>5、将拌匀的蛋黄倒入牛奶黄油液中，拌匀，再回火加热；6、不断搅拌牛奶蛋黄液，煮至粘稠出现纹路状态后关火；7、奶油奶酪提前软化，用手动打蛋器搅拌至顺滑后，倒入第六步牛奶蛋黄糊中；8、将奶酪蛋黄糊充分拌匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/25/14510268761101.jpg" title="14.3.jpg"/></center>9、蛋清中加入30克砂糖，打至六分发，即出现大弯钩的状态即可；10、取一半打好的蛋白，加入芝士糊中拌匀；11、再加入剩余的蛋白，翻版均匀；12、将芝士糊倒入模具中，模具底部包好锡纸，用水浴法烘烤，160度，烤60分钟，烤好后室温晾凉后，冷藏再脱模即可切块食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/25/14510269062478.jpg" title="18.jpg"/></center>小窍门：水浴法，将烤盘里倒入1.5厘米高度的热水可直接将模具放入烤盘烘烤，也可放在烤架上烘烤。

作者: 赵春辉1233321 时间: 2015-12-26 09:40

作者: 菜菜龙 时间: 2015-12-26 22:57

作者: info444 时间: 2015-12-27 17:04
顶一顶，别沉了

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