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标题:
【无辣不欢】猪蹄火锅
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作者:
caqweyrorzw
时间:
2015-12-26 17:32
标题:
【无辣不欢】猪蹄火锅
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511095499182.jpg" style="" title="a.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511095714130.jpg" style="" title="b.jpg"/></center></p><p>自发菜以来，我发现我的菜谱里没有一篇火锅菜谱~~~<br/></p><p>作为一名无辣不欢的四川人来说，这是不正常的~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/1451109592609.jpg" style="" title="c.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511096141146.jpg" style="" title="d.jpg"/></center></p><p>但在我这里，不做火锅的原因有二：①我是无辣不欢的四川人，我先生却是一个喜欢清淡饮食的四川人，吃一点点辛辣的，肚子都会抗议的奇怪的四川人。平时我做点辛辣的小菜什么的，他眼不见为净。而火锅这种大阵仗的，他想装看不见都不行，所以他强烈抗议。好在我的爱好广泛，少了一个火锅也不会怎样，所以随他了。②很少做火锅，家里也没好用的餐具。一大桌子的菜，我也拍不好。哎，这是硬伤，不提也罢。</p><p>~~~~~~~~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/145110962263.jpg" style="" title="e.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511096444223.jpg" style="" title="f.jpg"/></center></p><p>猪蹄火锅，个人觉得在冬天吃起来非常爽。寒冷时节，大家围坐在一起热火朝天的吃火锅，火锅热气腾腾，鲜香麻辣，香味扑鼻~~~~冬天也变得没那么可怕了~~~</p><p>而且猪蹄还能美容养颜，滋补养生，男女适用~~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511096656826.jpg" style="" title="g.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><strong>【猪蹄火锅】</strong></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>原料：</strong>猪蹄1只，火锅粉350g，香菇10个，生菜2颗，豌豆尖200g，年糕450g</p><p><strong>辅料：</strong>牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g，盐3勺，冰糖4粒，鸡粉3勺，白酒3钱，醪糟5勺，高汤750g,姜片5片，大蒜5瓣，小葱5颗，香菜2颗</p><p><strong>蘸料：</strong>香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱适量</p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511097836255.jpg" style="" title="未命名1.jpg"/></center></p><p>1、猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。<br/></p><p>2、备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；</p><p>3、干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511097835326.jpg" title="未命名2.jpg"/></center></p><p>4、备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；<br/></p><p>5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；</p><p>6、放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511097843022.jpg" title="未命名3.jpg"/></center></p><p>7、放入牛油火锅油；<br/></p><p>8、倒入猪蹄清汤；</p><p>9、放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511097923250.jpg" title="未命名4.jpg"/></center></p><p>10、熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；<br/></p><p>11、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；</p><p>12、年糕洗净备用；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511097999354.jpg" title="未命名5.jpg"/></center></p><p>13、调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；<br/></p><p>14、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；</p><p>15、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511095714130.jpg" title="b.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201512/26/14511096656826.jpg" title="g.jpg"/></center></p><p><strong></strong><br/></p><p><strong>碎碎念：</strong></p><p>1、食材可以换成自己喜欢的；</p><p>2、不太能吃辣的朋友，可减少辣椒，花椒的用量；或者做成清汤火锅也很不错。</p><p><br/></p>
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